肺癌预防:炒菜油温你注意过吗 多吃杏仁有助预防肺癌

肺癌预防:炒菜油温你注意过吗?

根据前不久发布的“2013年中国肿瘤登记年报”,肺癌、女性乳腺癌、胃癌,肝癌、食管癌、结直肠癌、宫颈癌是中国人最常遭遇的恶性肿瘤;肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、结直肠癌、女性乳腺癌、胰腺癌是癌症的主要的肿瘤死因。南京市疾控中心的最新统计数据也显示,在40岁以前南京人的死亡原因中,癌症排第二位,仅次于损伤和中毒,其中40岁以前男性死亡率最高的5种癌症分别是肝癌、白血病、胃癌、肺癌以及结肠直肠肛门癌;女性则是白血病、胃癌、肝癌、乳腺癌和肺癌。

近年来,肺癌发病率和死亡率增长极快,堪称对人群健康和生命威胁最大的恶性肿瘤之一。

肺癌的病因至今尚不完全明确,不过大量资料表明,长期大量吸烟与肺癌的发生有非常密切的关系。长期大量吸烟者患肺癌的概率是不吸烟者的10-20倍,开始吸烟的年龄越小,患肺癌的几率越高。长期吸入“二手烟”也一样可能导致肺癌患病风险大幅度提高。

在吸烟与肺癌的关系中,大家可以记住一个吸烟指数的计算法:用“总共吸烟的年数”ד每天吸烟的支数”,即可得出一个“年支数”的概念。如果吸烟指数>400年支,那么当事人患上肺癌和其他肿瘤的风险都会大幅度提高。

但肺癌不只是和吸烟有关,还和一些你没有注意过的因素有关。比如说,你注意过你炒菜的油温是多少吗?

其实,现在有大量研究显示,在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭,对健康造成的损害,相等于每天吸两包烟;而烹饪时油温过高,也会导致肺癌、肺炎及其他下呼吸道急病的风险增加。研究表明,当食用油烧到150℃时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;厨房油烟中还含有一种被称为苯并芘的致癌物,长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

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