如何做猪肉馅丸子 猪肉丸子怎么做好吃

如何做猪肉馅丸子

将猪肉洗净,挑选肥瘦相间的。

将猪肉剁成肉馅,用绞肉机绞肉也可以,但是剁的肉馅会更好吃!

剁肉馅的时候可以加入一些盐、酱油,等肉馅剁好后,切适量的葱花、姜,一起拌入肉馅中。

再打入一个鸡蛋,撒入少许淀粉,可以用干馒头代替,直接搓馒头沫也可以。

戴上一次性手套,将肉馅团成团子。

锅中烧水,看到有气泡从锅底往上冒的时候,就可以下入丸子了。

一次将肉馅做的丸子下入到锅中,看到水沸后,丸子浮到水面就可以了。

猪肉丸子怎么做好吃

以前在家,妈妈常常做这道瓜仔肉,搭配几样小菜和一大锅地瓜稀饭,唏哩呼噜一下子就把碗里的稀饭全嗑完。咬一口有着满满肉汁和爽口的腌瓜,再舀一瓢汤汁拌着稀饭吃,肉馅的鲜美和腌瓜的甘甜在口中迸开来,哇,再添一碗稀饭吧!猪肉丸子怎么做好吃,大厨教你一招,肉香多汁还下饭,做法太简单!

瓜仔肉丸

材料:

猪肉馅600g、市售酱渍小黄瓜60g、葱2支约30g、香菜适量。

说明:肉馅瘦肥比从8:2到7:3皆可,请肉贩绞两回,丸子口感较细致。

腌料:

糖1大匙、太白粉1~2小匙。

调味:

罐头里的腌汁4大匙、酱油2大匙、酱油膏4大匙、水1.5杯约360c.c.。

做法:

Step1.葱洗净切花、酱渍小黄瓜切末,连同砂糖拌入肉馅,以同方向拌匀,静置半小时使馅子入味。

Step2.搓丸子之前才加太白粉拌匀。内馅加些太白粉可增加肉馅粘着度,但分量勿多以免影响口感。

Step3.以小火将所有调味料煮成汤底,等待汤滚的时间开始搓丸子,一只手的手心抹上少许油,另一只手拿金属汤匙挖取乒乓球大小的肉馅,一边摔到抹了油的手心里,一边塑形,来回摔个三四回,即可放进煮滚的汤汁里。肉馅里的空气摔出来,肉馅的口感就又实又Q,不会一咬就松散散的。

Step4.丸子全下锅后盖上锅盖,以小火慢炖到熟透即可。汤汁分量可依锅子深度调整,原则上汤汁约丸子高度的八成较好。

Step5.上桌前加点香菜更美味。

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