红烧排骨怎样做好吃
排骨对于大家来说都不陌生吧,也是老少皆宜的一种肉类,人也奇怪,非喜欢吃骨头上的肉,全是肉还没有排骨招人稀罕,因为排骨上的肉属于活肉,肉质比较松软,也比较好嚼,所以受大多数人的喜爱,当然我家也不例外。排骨上因为有了骨头,所以价格却是猪肉中最贵的部分。尤其是逢年过节,平时的节假日,或者高兴的日子、招待客人的时候,都喜欢来上一锅排骨。
这玩意千万不能做少,少了吃着不过瘾,没吃几块就光盘,那可不行,吃就要吃过瘾,最起码要一次二斤肉吧!哈哈!我今天做的有点少,就给孩子吃点得了,我这老身体不需要太补,再补就要肥胖啦!我家最爱吃的就是红烧排骨,那叫一个香,特过瘾。那么红烧排骨怎样做才好吃呢?秘诀在这里,我一般喜欢炒些糖色,再炒排骨,这样做的排骨,又鲜又不油腻,焦香四溢,好吃又下饭,做法分享给大家!
红烧排骨
食材:排骨500克、生抽勺、香叶2片、花椒粒10粒、桂皮1块、白糖1大勺、盐适量、葱姜蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蚝油1大勺
制作方法:
1、排骨放凉水锅中,大火加热,边加热边把浮沫撇出来,水沸腾后,把排骨捞出来备用
2、锅热加油,油五成热,加白糖,小火加热,白糖变成咖啡色的时候,把排骨倒进锅中,把糖色炒到排骨上,加葱姜蒜,炒出香味
3、加生抽、香叶、桂皮、花椒、料酒、老抽炒匀,这样先炒一下,可以让排骨更加香哦!而且还不油腻
4、加水,水量和排骨齐平即可,最好是加热水,热水炖的肉比较软嫩,但是在第一步焯排骨的时候要用凉水
5、盖好锅盖,大火烧开,转小火继续煮30分钟,如果排骨比较嫩,煮这么长时间就够用了,如果排骨比较老就要多煮一会儿
6、加盐和蚝油,大火收汁即可,先放盐的话,肉不容易煮熟,所以后放盐,蚝油可以起到提鲜的作用,不喜欢也可以不
一道非常香的红烧排骨就做好了,大家还有什么问题和更好的建议吗?欢迎关注小编,给小编留言一起交流一些美食的经验,小编每天都会为大家带来不一样的美食,不一样的做法,希望大家能喜欢。
排骨怎么做好更好吃
1、先把排骨和锅子洗干净,然后把排骨用冷水下锅 ,加入料酒去腥味 ,排骨煮出血沫后再捞出
2、捞出的排骨过凉水后滤干稍后再和配料一起下锅。
3、把锅洗干净,然后热锅中再放入适量的食用油, 加入准备好的冰糖 ,把冰糖溶解,炒至枣红色后即可。
把先前处理好的排骨放入锅中,翻炒均匀给排骨上色 。(排骨自身含有较多油脂,不粘锅可以少放油。粘锅的话可多放一点油。)
沿锅边周围均匀淋入料酒,用大火翻炒排骨。(注意火势不要太猛,以防让排骨烧焦了哦)
再倒入之前准备好的姜片、葱段,蒜片。转小火炒出香味。(记得转小火哦,不然容易炒焦配料。)
5、锅中到入热水 ,让水淹没到排骨 ,再加入八角、香叶、冰糖、干辣椒等。(加的水没过排骨)
再倒入耗油、酱油、生抽、香醋和适量食用盐均匀混合。
(一点醋吃不出来酸味,反而很提香。)
盖上盖子,用中小火炖45分钟左右。(口味喜欢软烂一点的还可以再炖10分钟,注意水量,不要把排骨烧糊了。)
注意一定要转中小火,最后慢慢收汁即可装盘出锅。
美味、健康又营养的排骨就完成啦。
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