霉变后含有黄曲霉毒素的食物有哪些 这些食物霉变很容易产生黄曲霉毒素(2)

5、食用油

花生容易被黄曲酶毒素污染，那用花生榨的油也是很有可能已被污染，按照食用油工业加工流程，油提取过程中会有很多个步骤，会使黄曲霉毒素降低到一定程度，基本上会被除去，那些喜欢自己榨油的朋友要注意了，应该选取保存良好的花生来榨油，因为自己榨油可不会有精炼油这些步骤，所以一定要非常警惕。

6、食物为什么会发霉

自然环境中到处都存在着各种微生物。有一类真菌能够形成发达的、分支繁茂的菌丝，被称为霉菌。

霉菌的孢子是它的“种子”，个头小、体重轻，所以易于飘散传播，而且忍耐力强，能够在不利的环境中长期潜伏，一旦环境适合，就立刻焕发青春，大肆繁殖。

霉菌生长的首要条件是潮湿，其次是养料，而这恰恰是多数食物都能提供的。温度对其生长有影响，但是霉菌的世界太多样了，从冰箱中的保鲜温度到通常的室温，都有不同的霉菌可以生长。

霉菌“种子”、水分、养分、温度在食物上完美会合，所以长霉是正常的，不长霉才令人奇怪啊。

这些食物霉变很容易产生黄曲霉毒素

所谓的黄曲霉毒素，它本身是从黄霉素慢慢发展而来的一种代谢产物，它最喜欢湿热的环境中。日常生活中，最容易出现黄曲霉毒素的就是五谷杂粮，比如我们常见的玉米花生等等。这种霉菌是具有毒素的，并且还具有致癌性，所以大家千万不可小觑那些发了霉的食物。

很容易产生黄曲霉毒素的食物—经常没有清洗干净的筷子：

是的，你没有看错，当你日常清洗吃饭饭菜的筷子，没有清洗干净，那么它也是很容易滋生黄曲霉毒素的，尤其是木制的筷子。当然，筷子本身是不会自主产生黄曲霉毒素的；但是我们吃饭都是需要使用到筷子的，如果你没有清洗干净筷子，那么筷子上就会残留一些食物残渣以及淀粉等物质；而加上筷子周围储存的环境以及筷子上的水分，这就给黄曲霉毒素打造了很好的生存环境。随着时间的不断发展，筷子就会很容易出现霉变，慢慢发展成黄曲霉毒素。所以如果你家里使用的是木制筷子，一定要清洗干净；大家也可以选择使用铁制的筷子，来避免黄曲霉毒素的出现。