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霉变后含有黄曲霉毒素的食物有哪些这些食物霉变很容易产生黄曲霉毒素(2)

2020-10-12 15:26:59

5、食用油

花生容易被黄曲酶毒素污染，那用花生榨的油也是很有可能已被污染，按照食用油工业加工流程，油提取过程中会有很多个步骤，会使黄曲霉毒素降低到一定程度，基本上会被除去，那些喜欢自己榨油的朋友要注意了，应该选取保存良好的花生来榨油，因为自己榨油可不会有精炼油这些步骤，所以一定要非常警惕。

6、食物为什么会发霉

自然环境中到处都存在着各种微生物。有一类真菌能够形成发达的、分支繁茂的菌丝，被称为霉菌。

霉菌的孢子是它的“种子”，个头小、体重轻，所以易于飘散传播，而且忍耐力强，能够在不利的环境中长期潜伏，一旦环境适合，就立刻焕发青春，大肆繁殖。

霉菌生长的首要条件是潮湿，其次是养料，而这恰恰是多数食物都能提供的。温度对其生长有影响，但是霉菌的世界太多样了，从冰箱中的保鲜温度到通常的室温，都有不同的霉菌可以生长。

霉菌“种子”、水分、养分、温度在食物上完美会合，所以长霉是正常的，不长霉才令人奇怪啊。

这些食物霉变很容易产生黄曲霉毒素

所谓的黄曲霉毒素，它本身是从黄霉素慢慢发展而来的一种代谢产物，它最喜欢湿热的环境中。日常生活中，最容易出现黄曲霉毒素的就是五谷杂粮，比如我们常见的玉米花生等等。这种霉菌是具有毒素的，并且还具有致癌性，所以大家千万不可小觑那些发了霉的食物。

很容易产生黄曲霉毒素的食物—经常没有清洗干净的筷子：

是的，你没有看错，当你日常清洗吃饭饭菜的筷子，没有清洗干净，那么它也是很容易滋生黄曲霉毒素的，尤其是木制的筷子。当然，筷子本身是不会自主产生黄曲霉毒素的；但是我们吃饭都是需要使用到筷子的，如果你没有清洗干净筷子，那么筷子上就会残留一些食物残渣以及淀粉等物质；而加上筷子周围储存的环境以及筷子上的水分，这就给黄曲霉毒素打造了很好的生存环境。随着时间的不断发展，筷子就会很容易出现霉变，慢慢发展成黄曲霉毒素。所以如果你家里使用的是木制筷子，一定要清洗干净；大家也可以选择使用铁制的筷子，来避免黄曲霉毒素的出现。

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