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霉变后含有黄曲霉毒素的食物有哪些 这些食物霉变很容易产生黄曲霉毒素(2)

5、食用油

花生容易被黄曲酶毒素污染,那用花生榨的油也是很有可能已被污染,按照食用油工业加工流程,油提取过程中会有很多个步骤,会使黄曲霉毒素降低到一定程度,基本上会被除去,那些喜欢自己榨油的朋友要注意了,应该选取保存良好的花生来榨油,因为自己榨油可不会有精炼油这些步骤,所以一定要非常警惕。

6、食物为什么会发霉

自然环境中到处都存在着各种微生物。有一类真菌能够形成发达的、分支繁茂的菌丝,被称为霉菌。

霉菌的孢子是它的“种子”,个头小、体重轻,所以易于飘散传播,而且忍耐力强,能够在不利的环境中长期潜伏,一旦环境适合,就立刻焕发青春,大肆繁殖。

霉菌生长的首要条件是潮湿,其次是养料,而这恰恰是多数食物都能提供的。温度对其生长有影响,但是霉菌的世界太多样了,从冰箱中的保鲜温度到通常的室温,都有不同的霉菌可以生长。

霉菌“种子”、水分、养分、温度在食物上完美会合,所以长霉是正常的,不长霉才令人奇怪啊。

这些食物霉变很容易产生黄曲霉毒素

所谓的黄曲霉毒素,它本身是从黄霉素慢慢发展而来的一种代谢产物,它最喜欢湿热的环境中。日常生活中,最容易出现黄曲霉毒素的就是五谷杂粮,比如我们常见的玉米花生等等。这种霉菌是具有毒素的,并且还具有致癌性,所以大家千万不可小觑那些发了霉的食物。

很容易产生黄曲霉毒素的食物—经常没有清洗干净的筷子:

是的,你没有看错,当你日常清洗吃饭饭菜的筷子,没有清洗干净,那么它也是很容易滋生黄曲霉毒素的,尤其是木制的筷子。当然,筷子本身是不会自主产生黄曲霉毒素的;但是我们吃饭都是需要使用到筷子的,如果你没有清洗干净筷子,那么筷子上就会残留一些食物残渣以及淀粉等物质;而加上筷子周围储存的环境以及筷子上的水分,这就给黄曲霉毒素打造了很好的生存环境。随着时间的不断发展,筷子就会很容易出现霉变,慢慢发展成黄曲霉毒素。所以如果你家里使用的是木制筷子,一定要清洗干净;大家也可以选择使用铁制的筷子,来避免黄曲霉毒素的出现。

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