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自制酸辣粉怎么做好吃 家庭自制酸辣粉怎么做好吃

自制酸辣粉怎么做好吃

我特别爱吃酸辣粉,即便是在炎炎夏日,也会忍着汗流浃背的去过一把瘾.但是,因了现在的食品安全问题,我已经很少在外边吃这些东西了.可是馋虫是赶不跑滴,咋办?自己动手……

方子是好早就记下了的,因为看着复杂一直没有动手,昨晚复又仔细看了一遍,觉得也没啥复杂的。

今天老公公司有活动,把儿子带去公司玩了!我一个人去超市买来了需要的原料,汤底用了浓汤宝的鸡味清汤,如果方便可以自己熬高汤,我嫌麻烦就用了买的。自己炸了红油,忙活了一上午,中午终于吃上了自己做的酸辣粉了,味道好极了,真的,比卖的不差,料更足,味儿更香,只是做的少了,没够吃的。

主料:红薯粉

辅料:高汤,香芹碎,香菜碎,香葱碎,蒜泥,姜茸,花生,黄豆,榨菜碎,芝麻,花椒。

调味料:辣椒油,生抽,老抽,醋,味精,香油。

1、将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉(我大概用了10几支吧,多做些用着方便)一把白芝麻打成碎。

2、将打好的辣椒粉和芝麻粉放在一个耐热的容器中,加十几粒花椒。

3、炒锅加入适量的油(我用了大概500ml)烧热,将要冒烟的时候关火。

4、将烧好的油倒入辣椒面儿中,搅一下,再趁热加入1勺生抽(油会沸起,没关系的),2勺香油,1勺花生酱或芝麻酱拌匀,冷却后就可以用了。

5、花生炸酥去皮儿压碎。

6、黄豆用水浸泡3小时后炸酥。

7、红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透。

8、取一个大碗调好料:(一碗的量)半勺姜茸,1勺蒜泥儿,芹菜碎,香菜碎,香葱碎各1勺,生抽2勺,老抽半勺,盐1/4小匙,香油1勺,鸡精1小勺,白胡椒粉1/4勺,油辣椒1大勺,花椒粉1/4勺,糖1/4勺,香醋先放一勺,不够最后再加。