据分析，黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜还含有丰富的黄瓜酶，能促进机体新陈代谢，收到润肤护发的美容效果，黄瓜用作“减肥美容的佳品”，它味甘、甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;还含有很多的细纤维素，能降低血液中的胆固醇，并且还能治疗烫伤以及减肥功效。
而酸奶则富含有利于减肥的钙和蛋白质，而且能加快胃肠蠕动，促进消化吸收，润肠通便。它可以通过抑制腐生菌在肠道的生长，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老，同时也是不可多得的减肥食物。所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
黄瓜中富含维生素和膳食纤维，而酸奶中含有丰富的蛋白质和钙，两者一起吃营养更加均衡。同时提高各种营养元素的利用效率，同时所含的脂肪和胆固醇较少，有助于保持形体健美。并且黄瓜和酸奶的热量都很低，不用担心会吃胖。
黄瓜减肥法一周瘦20斤
黄瓜炒木耳
原料：黄瓜600克，泡过的木耳60克，油20克，盐3克，味精4克，糖2克，大蒜2瓣，葱少许。
1、热锅放油，放蒜下去爆香，加入青瓜炒。
2、在锅里加入少许水，加入木耳。
3、一分钟后调味，熟后装碟即可。
减肥原理：此种黄瓜减肥法食谱清淡、爽口，有助于开胃。木耳营养价值高，和黄瓜放在一起炒后味道更香，还能有效清理体内废物。
黄瓜酿豆腐
材料：胡萝卜、豆腐、盐、生抽、香油。
1、将洗净的胡萝卜切块与豆腐一同倒入搅拌机中打碎，尔后将其倒入容器中，放入些许盐、生抽后搅拌均匀。