银屑病是一种典型的皮肤损伤炎症性皮肤病，大量皮肤头皮屑容易导致蛋白质流失，所以患者应注意补充优质蛋白质，鸡蛋是一种营养美味的好成分，但银屑病患者吃鸡蛋也要注意几个小问题。

1、炒鸡蛋时不要放味精

鸡蛋本身含有大量的谷氨酸和一定量的氯化钠。加热后，这两种物质会产生谷氨酸钠。这种物质是味精的主要成分，味道非常纯正。因此，炒鸡蛋时不需要放味精。虽然人体摄入过多的谷氨酸钠没有被科学证明是有害的，但也是无用的，所以要掌握合适的程度。

2、鸡蛋不宜与白糖一起煮

很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯。其实这种吃法是不科学的，因为鸡蛋和糖一起煮会使鸡蛋中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，不易被人体吸收，降低了鸡蛋本身的营养价值。

3、煮鸡蛋的时间不要太长

正常情况下，鸡蛋洗净后放入冷水中，水沸腾5分钟后煮熟。煮沸时间过长会使蛋黄中的亚铁离子与硫离子发生化学反应，形成蛋黄表面沉积的棕色硫化亚铁，影响人体对营养物质的吸收。