广州*的医院   

古人云：冰冻三尺，非一日之寒。事情的发生不是一次两次的事情导致的，罗马不是一天建成的。许多东西都是一个积累的过程。积累到*量时，就会发生质变，产生身体的改变。癌症与之同理。如果能在平时做好一些预防的措施，就可以大大的降低食道癌的发生。因此，做好预防工作是比所以治疗方法都简单有效的措施。

(1)改变喜食霉变食物的习惯：目前已有充分证据说明食用霉变食物特别是酸菜、霉窝窝头和鱼露是食管癌发病的重要因素之一，因此应大力宣传这类食品对人体健康的危害，使群众少吃或不吃，同时鼓励种植蔬菜和水果，以增加鲜菜和水果的摄入，补充维生素C。霉变的食物，一方面产生霉菌毒素或代谢产物，一方面促进亚硝胺的内合成，是导致食管癌的主要病因，多吃新鲜蔬菜或补充维生素C可阻断体内亚硝胺的合成，可使胃内亚硝胺含量降低，从而降低了胃内亚硝胺的暴露水平。另外林县的营养预防试验发现，补充核黄素和烟酸能降低食管癌的发病率15%。同时也应积极研究科学的酸菜制作和保存方法，以满足当地居民世代以来养成的传统饮食习惯。

(2)?粮食的霉变：霉变的粮食含有多种致癌的毒素，因此积极开展粮食的防霉去毒工作非常重要，家里有粮食的，要注意保质期，有谷物之类的食品可以多做晾晒，预防发霉。

(3)加强饮用水的卫生管理：现已发现食管癌高发区水中的亚硝胺含量明显高于低发区。因此搞好环境卫生，防止水源污染十分重要，逐渐减少饮用沟塘水的地区，推广土自来水。对食用的沟塘水也应进行漂白粉消毒，可明显降低水中亚硝胺含量和杀灭其他传染病菌。