食道癌的有效预防措施有3个：

一级预防，病原预防：避免水污染，减少水中亚硝胺和有害物质，调整饮食习惯，避免吃热的食物，避免吃粗粮优良的硬质食物，防霉解毒；少喝优质酒，不抽烟。

病机预防：使用预防药物，积极治疗食管上皮增生，治疗食管炎、息肉、憩室等癌前病变。

二级预防，早发现，早诊断，早治疗。有“四感”症状之一者，应及时咨询有经验的专科医生诊治，或建议定期进行胃镜或放射学检查。

三级预防，千方百计提高食管癌患者的*率、生存率和生活质量，以*、姑息、镇痛治疗为主。为患者提供规范的诊疗方案，提供生理、心理、营养、*等方面的指导。做好临床终止工作，提高晚期患者的生活质量。

食管癌患者的食物：

1。避免多糖、香烟、酒精和咖啡：香烟含有尼古丁、亚硝胺等有毒致癌物质；酒精能刺激激素的分泌，从而影响恶性肿瘤的易感性；它可以破坏体内的B族维生素。

2、避免不良饮食。饮食要清淡，不要偏食，多吃富含维生素、微量元素和纤维素的食物，再加上新鲜蔬菜、水果、蘑菇、海鲜等。

3。不吃熏烤食物。不要吃发霉的食物和酸菜。

4。食管癌患者吞咽困难时，应改为流质食物，细嚼慢咽，少食多餐，压力过大也会刺激癌细胞增殖、转移、流血、疼痛等等。

5。食管癌晚期的饮食护理：食管癌患者出现恶病质时，应多补充蛋白质，如牛奶、鸡蛋、鹅肉、鹅血、瘦猪肉、各种水果、很快。

6。晚期食管癌的饮食护理：食管癌*梗阻时，应给予静脉补液和胃造瘘，给予高营养食物以维持生命。

7。依赖半流质和流质饮食的食管癌患者，进食时要特别注意避免生冷食物和放置时间过长的食物。