肝病患者如何健康饮食

肝病患者比健康人更需要营养物质，特别是维生素、矿物质等。只有营养基础打好了，病情才能更快的恢复。

但是事实上，我们很多人平时的烹调方法都不健康，现代人的美食制作方法，花样层出不穷。更多的人喜欢多油多盐，煎、烤、熏、炸的食物。只有重口味的食物才能满足味蕾的需求。

殊不知如果烹制食品时方法不当，那么蔬菜中的部分营养物质很客易流失，因此健康的烹饪技巧对肝病患者恢复病情就非常重要。

如何健康饮食呢？

1.青菜、油菜等蔬菜宜先洗后切

有些人喜欢先把蔬菜切好再去洗，这样会导致营养不必要的流失，而且这些菜不宜切得过细。此外，尽量避免菜与空气、水的接触时间过长。像有些人一次切很多用不完放着下次吃也是不好的。

2.不用过热的水洗菜

事实上，蔬菜中的很多营养物质在热水中更容易挥发和流失，因此要尽可能避免用过热的水洗菜，常温水即可。

3.尽量缩短烹饪时间

烹饪时，先下油，待油热后，倒入蔬菜，大火快烧，不但能保持蔬菜原有的色泽、味道，减少维生素在加热过程中的损失，还能有效地杀死细菌。

4.适当加醋

烹饪蔬菜时，如果想减少维生素C的流失，可适当加些醋，这是因为维生素C在酸性环境中比较稳定。

5.炒菜不宜加碱

因为碱会破坏蔬菜中的维生素C和B族维生素，而肝病患者损伤的肝细胞要得到修复恰恰需这些维生素。

6.蔬菜要现炒现吃

重新回锅加热的蔬菜，其所含的维生素会损失25%左右，因此要避免剩菜重热，尤其夏天，食物保存不当，非常容易变质，吃了不仅没有好处，还会增加肝脏解毒负担。

下边给大家介绍两个简易的营养食谱：