当前位置:健康频道 > 心理健康 > 做酸菜鱼用多少酸菜
  • 做酸菜鱼用多少酸菜 2020-06-10 15:32:00

    做酸菜鱼用多少酸菜配料:草鱼1条、姜15克、蒜15克、酸菜20克、精盐2克、淀粉适量、料酒10克、鸡蛋清30克、胡椒粉适量、花椒适量、干辣椒适量烹饪步骤:1.草鱼去头去骨切片2.倒...[详细]

  • 1酸菜鱼用什么鱼好

    酸菜鱼用什么鱼好

    屈大均是广东番禺人,然而为了反清复明,一生跋涉山川、联络志士,曾经在两湖的鱼米之乡见识了各种鱼,年老后怀念名厨的盛馔。民间的草鱼即上述所引诗句所谓“鲩鱼”,肉质滑腴,食之味美。况且草鱼价廉,可入寻常百姓家,不似鲈鱼、鳜鱼价格偏贵。其中鳜鱼又叫鳌花鱼,肉食性,属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。

    吾乡鱼虾多,鱼馆亦多,麻辣酸菜鱼便是一绝。此菜讲究味酸汤辣鱼嫩,近乎透明的鱼块浸过热汤,立刻变白,时间略长,肉质会松开,三五好友,闲坐桌前,吃饭咵天,啜一口啤酒,不亦乐乎。酸菜早无陈腐味,粘上了辣汁,增加了脆性,嚼到口里刺激味蕾,大快朵颐,让人欲罢不能哟。

    我曾求教于鱼头泡饭的杨师傅,他说得云淡风轻,似乎但凡是一个人都会做酸菜鱼。其实不是那么简单。妈妈告诉我,选材必须严谨,草鱼、鲤鱼、黑鱼都可以用,因为它们肉质厚肥。会剖鱼的人取其背腹之肉。当然,不是随便可以乱割,必须讲究法度,鱼片不可太薄,亦不可太厚,...[详细]

  • 2酸菜鱼该怎么做呢

    酸菜鱼该怎么做呢

    原料:草鱼一头、酸菜;

    辅料:黄瓜、白菜、蒜头、香菜、酸菜鱼包、食用油;

    制作方法:

    切鱼片

    1、对于初学者来说,做酸菜鱼最难的应该就是切鱼片了,其实切鱼片一点也不难(在卖鱼的时候就可以叫小贩切好了哈哈)。把切好的鱼用清水把鱼的血水清洗干净,然后沥干水鱼头和鱼骨头分开装;

    酸菜鱼

    2、另外我们再准备一份酸菜鱼料包,在超市都有卖,各种品牌的料包根据您的口味选择,糯糯这次选择的是海底捞酸菜鱼包,是微辣的。取出酸菜鱼调料包中的腌鱼包,将腌鱼包加入到鱼片中,让腌鱼调料全部包裹住鱼片;

    切黄瓜

    3、对于做酸菜鱼的配料,大家可以根据各自的喜好来选择,今天糯糯选择的配料比较简单,就是黄瓜和白菜。将黄瓜切成条状,白菜洗干净后不要切,用手撕成小块就可以了,这样煮出来的白菜会比较甜比较脆;

    爆香

    4、材料都准备好了,我们可以开始煮了,油锅烧热后加入蒜头,蒜头可以多加一些,这样能够增加酸菜鱼的香气;

    炒酸菜

    5、等蒜头爆...[详细]

  • 3鲤鱼怎么做好吃 酸菜

    鲤鱼怎么做好吃 酸菜

    自从怀孕以后,丈夫就从一开始的小白变成了专家,老是说这个孕妇不能吃、那个孕妇不能碰。可是什么都不能吃,好不开心啊,好想任性的吃一次酸菜鱼怎么办?怀孕吃了酸菜鱼怎么办?怀孕不能吃的食物有哪些?

    怀孕吃了酸菜鱼怎么办

    偶尔吃一次酸菜鱼是没什么的,但是孕妇吃多了酸菜鱼并不好,孕妇吃鱼是没有问题的;但酸菜是一种腌制食物,腌制食物中含有大量的亚硝酸盐,是一种容易致癌的物质。如果确实想吃酸菜鱼,那么孕妇可以尝试自己做,在吃酸菜鱼的同时最好搭配新鲜蔬菜一同吃,这样也避免一部分的营养缺失,但是还是尽量少吃为妙。

    制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类,肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片,这样鱼片受热、入味均匀,肉质感觉饱满亮泽。

    草鱼刺少肉多,草鱼肉比较肥厚,做酸菜鱼比较适合的。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用...[详细]

做酸菜鱼用多少酸菜 相关文章

延伸阅读