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  • 怎么制作烧饼夹肉的肉夹馍 2020-08-13 11:40:13

    怎么制作烧饼夹肉的肉夹馍面馍:面粉400克、酵母粉4克。肉馅:五花肉300克、后腿肉300克、青椒、大料2个、桂皮1块、草果1个、香叶1片、花椒几粒、干辣椒2个、姜适量、葱适量。...[详细]

  • 1肉夹馍的做法大全介绍

    肉夹馍的做法大全介绍

    纪录片《舌尖上的中国2》第二集《主食的故事》介绍了美味食谱腊汁肉夹馍,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

    食谱原料:

    面粉500g,水200ml,泡打粉2g,酵母粉2g,食用碱2g,油30ml。腊汁肉材料:前肩肉1000g,冰糖20g,大葱1棵,糖色200g,啤酒100ml,老姜50g,高汤2000ml,肉料包1份(八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、良姜、丁香、花椒、陈皮、白芷各适量)。

    制作方法:

    1、制作腊汁肉。前肩肉清洗干净,放入清水中浸泡3小时,水量需浸没整块肉。大葱洗净切段,生姜拍破,炖肉料放入料包并扎紧袋口。炖锅中加入高汤、冰糖、葱段、生姜、炖肉料包、糖色、盐搅拌均匀。在汤中加入啤酒,这样做的目的是使肉质更加松软可口。大火将汤汁烧开,然后改为小火加盖炖煮2小时。关火后仍然盖好锅盖,让肉在汤汁中浸泡12小时。

    2、制作白吉馍。酵母粉加入水中搅拌均匀,水温控制在20℃左右,切忌过高。将准备好的面粉、泡打粉、食用碱放入盆中混合均匀。向混合好的面粉中缓缓倒入酵母水和油,一边倒,一边用...[详细]

  • 2电饭煲肉夹馍的做法大全

    电饭煲肉夹馍的做法大全

    要是说到好用的小家电,除了大家所熟知的电饭煲、微波炉、压力锅这些常见小电,电饼铛(cheng)可是一件绝对的称心神器!家有电饼铛,相当于拥有一样百变的厨具,想做什么都可以!

    【电饼铛摊葫塌子】

    食材:西葫芦和胡萝卜各150克,面粉200克,鸡蛋两只,葱花、盐、鸡精、绍酒、熟芝麻,色拉油。

    1.西葫芦和胡萝卜洗净擦丝备用。

    2.小盆磕入两个鸡蛋加适量水搅拌开,将面粉、菜丝、葱花、盐(适量)、鸡精和绍酒(少许)加入,继续搅拌成稀稠均匀的糊糊状。

    3.电饼铛通电放上油,用勺子舀糊糊倒入铛中摊匀,待面糊全部变色后,把葫塌子小心翻转摊另一面,撒上熟芝麻,待两面焦黄,即可出锅装盘。

    【电饼铛五香葱油饼】

    食材:面粉,白芝麻,香葱粒,五香粉。

    1、面粉用烫水搅拌成比较粘手的面团,盖盖子松弛半小时以上。

    2、在台面上洒适量的面粉(防粘)揉均匀擀成薄片。

    3、薄薄地抹层油,撒盐和五香粉,将香葱粒摊在面皮中间(可以多放些,煎出来的香)。

    <...[详细]

  • 3做烧饼

    做烧饼

    芝麻酱是生活中很常见的调味品,可以与许多食物搭配来进行搭配,比如说知名的芝麻酱烧饼。

    1、芝麻酱180克,炒好的花椒和茴香混合粉末10克,盐8克混合,如果你的芝麻酱时间久了比较硬,建议多加一点香油让他变稀,具体的浓稠度,用筷子沾起来能变成一条线的滑落就好了。

    2、中筋面粉500克,酵母5克,水300毫升揉成面团,到面团光滑,室温发酵1小时,能看到面团明显变大到2倍大小就好了。然后把面团擀成长方形,短边对着自己,这样方便后面出层次。

    3、把混合好的芝麻酱涂抹在做法2的面上,不用很均匀,但是要每个地方都涂抹到。

    4、开始卷一边拽,一边卷,我卷好的面剂子的长度是原来长方形短边长度的2倍。这样方便后面操作。卷好的面剂子切成若干份,然后把开口的地方捏紧,捏口朝下放好。

    5、取一个面剂子,捏合口的地方沾酱油水,再沾白芝麻。平底锅烧热,不放油,然后把粘了芝麻的那面放上去,稍微按扁,烤3-4分钟,再翻面烤3-4分钟。

    6、烤箱180度预热,把在锅里考好的烧饼放到烤箱里,烤10-13分钟。

    做烧...[详细]

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