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  • 做韭菜馅的饺子 2021-01-04 15:55:10

    韭菜饺子怎么好包水饺的馅料可有许多变化和选择,猪肉、牛肉、虾等搭配高丽菜、韭菜、蒲瓜等蔬菜最常见,也有素食的做法,冰箱里有什么就创作什么花样。...[详细]

  • 1做韭菜馅的饺子

    做韭菜馅的饺子

    1、韭菜要选放心的:据说韭菜的农药残留很严重,也很难控制,所以买超市的有机韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水,避免把过多的水分带进馅里;切碎的韭菜先放油拌匀,这叫“油封”,可以避韭菜直接接触盐分而析出过多水分;

    2、肉馅最好自己切:不要买现成的肉馅,想想吧,换做是你,会不会把最好的肉绞成肉馅来出售?全瘦的肉并不好吃,最好带点儿肥膘;切好的肉馅一定要提前腌制入味,用香油和上好的酱油,必须噢!这是我家饺子好吃的不传之秘——今天传出去了;

    3、伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌:无论是加油、加盐、鸡精……记住都是同一方向。如果“方向错了不知道”,馅就会散、不抱团了;

    4、凉水和面:面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。让面团有一定筋度才能压出不易煮破的饺子皮。至于怎样才能压出又薄又匀的饺子皮,“无他,唯手熟尔”,多做吧;

    5、尽量少用调味料:五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味...[详细]

  • 2做韭菜鸡蛋饺子馅三不放

    做韭菜鸡蛋饺子馅三不放是什么

    韭菜鸡蛋饺子在饺子界是很受欢迎的,加入虾仁就是素三鲜饺子,更受欢迎。

    有人就问为什么

    我包的韭菜鸡蛋饺子会破皮?

    韭菜鸡蛋馅鲜味不浓,还腥味重等等,

    都是包韭菜鸡蛋馅饺子时的困惑。

    饺子味道鲜味,饺子不易破皮、而且没有腥味,问题也就迎刃而解啦。

    做到“三放"

    在包韭菜鸡蛋馅饺子时,加入虾仁称为“素三鲜”,营养丰富是一方面,主要是虾仁的鲜味在拌馅料时,虾仁鲜味不是很明显,但在煮饺子时会充分的激发出来,和韭菜鸡蛋的鲜味融合,咬一口饺子味道清香,同时能品尝到虾仁颗粒的鲜味,主要就是加入虾仁的效果,这是第1放。

    饺子包到最后,盆中底部剩余很多的水分,一包饺子皮就容易破裂,饺子皮粘手不容易粘合。在拌馅时,加入花生油,不仅能起到增香的效果,还能使馅料不出水。但是要注意在加入食盐调味前,先加入食用油搅拌均匀,韭菜包裹一层食用油,韭菜就不会出水。

    饺子馅太咸,味道太重盖过虾仁、韭菜鸡蛋的鲜味怎么办?加入蚝油,放少量食盐,蚝油在熬...[详细]

  • 3萝卜馅饺子馅要焯水吗

    用萝卜做饺子馅要焯水吗

    用萝卜做出来的饺子,可以说挺好吃的,就像是它的营养,大家都会知道萝卜非常的富有一定的营养物质,所以说像是它鲜嫩多汁的一个方面,都会让我们觉得非常的喜欢,尤其是现在萝卜,我们都会觉得它吃起来的时候有一点辣辣的感觉,所以说现在很多人不太喜欢,所以说经常也都是为了能够让萝卜把这样的一个味道给去除掉,所以像是很多人一般都是把它进行焯水,但是这样的一个焯水到底做的对吗?

    其实呢,像是对于这一点的话,大家也都是把他们搞错了,因为这样的做法并不是很正确的,就像是萝卜他也有了非常多的一个水,所以说像是在焯水的时候也都是因为香水味,他也都是比较的高,所以说也都是会把他的营养全部给破坏了,而且像它的水分也都是会把它满满流失,所以说也都是这样的一个萝卜,虽然没有了一些辣辣的味道,可是它的营养却都是没有了,所以说像是这样的饺子馅,根本都是不营养的,所以呢下次我们再进行制作饺子的时候,不要去把萝卜给焯水。

    还有就像是我们也都是在去需要把萝卜进行制作,一些肉馅或者是素馅的话,也都是不用去焯水的,因为像是萝卜也都是直接全部切成丝,以后呢也都是放入一些...[详细]

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