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1黄豆酱的做法
黄豆酱的做法
黄豆酱的做法大全家常
黄豆酱是一种调味品，它制作的主要材料是使用黄豆，所以这种黄豆酱中就会含有黄豆的营养价值。在平常的生活中我们食用到的酱汁还是有其他品种的，因为我们每个人的口味不同，觉得了选择食用酱汁的不同。就是因为这样所以市面上各种各样的酱汁品种就增多了。
不同品种的酱料，它们都拥有自己独有的制作方法，还有独有的营养价值，就是因为这样我们才要去学习它们的做法，自己就可以尝试着去做并且还可以创新。食用它就可以吸收到它的营养。那么黄豆酱的做法是什么呢?
自制黄豆酱
材料:干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量
1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入...[详细]
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2做黄豆的酱的做法
做黄豆的酱的做法
将黄豆清洗干净后放入冷水中浸泡一晚，然后倒入锅里，煮至完全熟透后捞出控干水，或者直接吹干，然后撒些面粉搅拌均匀。铺在菜篮中，然后用棉布包好，夹紧后放在阴暗潮湿的地方。5天左右就会发霉了，不过别打开，直接用手抹，降温后打开，如果是黄色或者白色的霉就可以了。然后倒入没有水没有油的干净容器中，将多一点的盐放入温开水中搅拌均匀后放凉。放凉后倒入容器中，然后放在太阳底下暴晒，晾凉后继续搅拌，大概15天左右就可以了。然后倒入香油，密封储存，炒菜时直接代替酱油即可。
黄豆酱菜谱
黄豆酱炖排骨
需要的食材：排骨，黄豆酱，葱，姜，干红辣椒，八角，香叶。
做法：把排骨洗净切成块状。排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用。葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底。倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水。添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖。开大火，上汽后转中火压5分钟关火。
黄豆酱蒸鳜鱼
需要的食材：黄豆酱2勺，鲑鱼400g姜适量，油适量，葱适量，蒜5粒还有盐适量。
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3炒黄豆的做法
炒黄豆的做法
我们平时吃白萝卜，最经常的搭配就是排骨、海带什么的。实际上，白萝卜跟黄豆才是绝配，特别是在冬季，它有特别好的润燥作用。冬天感冒很多都是病毒性的，如果把白萝卜和黄豆配在一起吃，还能起到预防病毒性感冒的作用。
用料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
1、泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
2、香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
3、锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入白萝卜丝，进行炒制。加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。黄豆放锅内，进行翻炒。
4、放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。
小贴士：
1、白萝卜味甘、辛、性凉，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。[详细]
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