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  • 西湖牛肉羹的做法窍门 2020-03-11 13:54:09

    西湖牛肉羹的做法 食谱原料:牛肉450克,蛋清2个,盐5克,白胡椒粉2克,香油5毫升,黄酒10毫升,高汤1500升,水淀粉30毫升,熟猪油30克...[详细]

  • 1卤牛肉的做法与步骤窍门

    卤牛肉的做法与步骤窍门

    用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根

    1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

    2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。

    3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。

    4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。

    小窍门:

    1.酱牛肉炖好后要经过冷却风干,这样做,酱牛肉的口感才劲道;

    2.酱好的牛肉,完全冷却后再切片,会切的比较完整。如果觉得不好切,套上保鲜袋,放冰箱里...[详细]

  • 2牛肉做清汤怎么做

    牛肉做清汤怎么做

    牛肉清洗干净切成块状,反复冲洗,去除血水

    2.

    冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色

    3.

    准备好香料

    4.

    牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分

    5.

    牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料,加入黄酒

    6.

    盖好锅盖,大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟,加入盐调味

    7.

    炖至牛肉酥烂

    8.

    胡萝卜、土豆切成滚刀块

    9.

    盛出部分牛肉汤在小汤锅中

    10.

    放入胡萝卜、土豆,加盐调味,继续炖至土豆软烂即可

    11.

    关火前加入切好的香葱碎,白胡椒粉

    牛肉清汤的家常做法窍门

    清汤牛肉烹饪技巧

    1、牛肉一定要切的薄,这样只要翻滚一分钟就可以熟,这样也能更嫩,如果煮的久就变老了。

    2、加入适量玉米淀粉腌制下一个更入味,另外淀粉也能让牛肉片更嫩。

    [详细]

  • 3牛肉罗宋汤的家庭做法

    牛肉罗宋汤的家庭做法

    1.牛肉切丁,水烧开后焯一下然后用大火煮开后,用文火炖1小时左右。

    2.西红柿、土豆、胡萝卜、卷心菜、洋葱切丁,方腿切片备用。(土豆最好用水泡着以防发黑)。

    3.牛肉汤炖好盛到盆里,将黄油放入锅里溶化。

    4.再加若干大豆油,放土豆翻炒至外壳金黄。

    5.放入一瓶番茄酱翻炒均匀后,放入胡萝卜、洋葱、西红柿翻炒。

    6.倒入炖好的牛肉汤,放适量盐,加入方腿、卷心菜,盖上再炖1小时左右等汤变浓即可。

    罗宋汤的家庭做法不用牛肉

    罗宋汤大家都知道,是一种营养价值很高的汤类,在平时是很受大家欢迎的,罗宋汤中的食材是非常丰富的,食用之后对人身体健康的好处是很多的,其实罗宋汤在平时制作起来也是很简单的,我们如果能够掌握一些配料,在家里也是可以制作出美味好喝的罗宋汤,下面介绍罗宋汤配料。

    卤牛肉150克、牛肉汤一大碗、土豆1个、番茄2个、洋葱1个、胡萝卜3根。

    1、准备好番茄2个、胡萝卜3根、土豆1个、洋葱1个;

    2、土豆切小块,胡萝卜切滚刀块;[详细]

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