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酸菜鱼该怎么做呢 2020-06-29 15:27:16
酸菜鱼该怎么做呢原料：草鱼一头、酸菜；辅料：黄瓜、白菜、蒜头、香菜、酸菜鱼包、食用油；制作方法：切鱼片1、对于初学者来说，做酸菜鱼最难的应该就是切鱼片了...[详细]
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1做酸菜鱼用多少酸菜
做酸菜鱼用多少酸菜
配料：
草鱼1条、姜15克、蒜15克、酸菜20克、精盐2克、淀粉适量、料酒10克、鸡蛋清30克、胡椒粉适量、花椒适量、干辣椒适量
烹饪步骤：
1.草鱼去头去骨切片
2.倒入盐淀粉料酒蛋清抓匀腌制20分钟
3.鱼头鱼骨焯水捞出备用
4.锅内炒香蒜姜片
5.倒入酸菜鱼头鱼骨
6.加入料酒食盐胡椒粉捞出备用
7.下鱼片烫熟后捞出盛入盘中
8.顶部放上花椒干辣椒蒜末，浇入热油
烹饪小贴士：
1、酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。2、鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。3、酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。4、具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳...[详细]
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2鲤鱼怎么做好吃 酸菜
鲤鱼怎么做好吃 酸菜
自从怀孕以后，丈夫就从一开始的小白变成了专家，老是说这个孕妇不能吃、那个孕妇不能碰。可是什么都不能吃，好不开心啊，好想任性的吃一次酸菜鱼怎么办?怀孕吃了酸菜鱼怎么办?怀孕不能吃的食物有哪些?
怀孕吃了酸菜鱼怎么办
偶尔吃一次酸菜鱼是没什么的，但是孕妇吃多了酸菜鱼并不好，孕妇吃鱼是没有问题的;但酸菜是一种腌制食物，腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，是一种容易致癌的物质。如果确实想吃酸菜鱼，那么孕妇可以尝试自己做，在吃酸菜鱼的同时最好搭配新鲜蔬菜一同吃，这样也避免一部分的营养缺失，但是还是尽量少吃为妙。
制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。
草鱼刺少肉多，草鱼肉比较肥厚，做酸菜鱼比较适合的。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用...[详细]
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3酸菜鱼用什么鱼好
酸菜鱼用什么鱼好
屈大均是广东番禺人，然而为了反清复明，一生跋涉山川、联络志士，曾经在两湖的鱼米之乡见识了各种鱼，年老后怀念名厨的盛馔。民间的草鱼即上述所引诗句所谓“鲩鱼”，肉质滑腴，食之味美。况且草鱼价廉，可入寻常百姓家，不似鲈鱼、鳜鱼价格偏贵。其中鳜鱼又叫鳌花鱼，肉食性，属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。
吾乡鱼虾多，鱼馆亦多，麻辣酸菜鱼便是一绝。此菜讲究味酸汤辣鱼嫩，近乎透明的鱼块浸过热汤，立刻变白，时间略长，肉质会松开，三五好友，闲坐桌前，吃饭咵天，啜一口啤酒，不亦乐乎。酸菜早无陈腐味，粘上了辣汁，增加了脆性，嚼到口里刺激味蕾，大快朵颐，让人欲罢不能哟。
我曾求教于鱼头泡饭的杨师傅，他说得云淡风轻，似乎但凡是一个人都会做酸菜鱼。其实不是那么简单。妈妈告诉我，选材必须严谨，草鱼、鲤鱼、黑鱼都可以用，因为它们肉质厚肥。会剖鱼的人取其背腹之肉。当然，不是随便可以乱割，必须讲究法度，鱼片不可太薄，亦不可太厚，...[详细]
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