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  • 清蒸武清蒸武昌鱼的做法 2020-03-05 09:39:09

    清蒸武昌鱼的做法 清蒸鳊鱼 武昌鱼性温,味甘,具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效;可以预防贫,血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 主料:鳊鱼 辅料:油盐洋葱青椒生姜蒜苗芝麻油生抽蒸鱼豉油红椒 1、鳊鱼收拾干净...[详细]

  • 1武昌鱼的做法

    武昌鱼的做法

    用料:武昌鱼1条;大葱葱白段;小香葱盐;蒸鱼豉油;料酒;纯香麻油;

    做法:1、将斩杀好的武昌鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒腌制10分钟左右;取其中一条鱼(盘中另一条鱼留做他用)把鱼头和鱼尾切下来放一边,鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块,注意鱼腹处不要断开;

    2、分割好之后,将鱼移至蒸盘中摆盘:鱼头固定立放,将鱼身环绕鱼头铺摊开来,宛若孔雀开屏状,整理好鱼身之后,最后将鱼尾摆上;

    3、调制蒸鱼淋汁:蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀;将小葱、洗净,用熟食案板切末,大葱取葱白段切丝,凉白开浸泡备用;蒸锅内坐水煮滚,将蒸鱼盘放入,将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上),盖严锅盖,隔水旺火蒸制;

    4、蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火,虚蒸1-2分钟,立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状,口感最为鲜美),倒掉蒸鱼时渗出的腥水,铺上葱丝、香葱末,浇上蒸鱼汁;烧滚2勺食用油淋入盘中上,上桌趁热...[详细]

  • 2河蟹的做法清蒸

    河蟹的做法清蒸

    河蟹用来清蒸味道也是非常鲜美的,但清蒸也是有技巧的,那么清蒸河蟹的做法是什么呢?

    清蒸河蟹:准备新鲜螃蟹两只。绳子洗干净,把螃蟹绑好固定,底部垫姜丝,滴几滴料酒,螃蟹翻过来装盘。先煮沸水,上锅蒸十分钟。准备少许蒜泥,姜丝,酱油调味,还可以加适量辣椒即可开吃。

    注意河蟹买回来后要用盐水泡一段时间,让河蟹吐出脏东西;食用时蘸姜醋汁味道更好,同时可以驱寒。

    河蟹的做法清蒸放什么调料吗

    螃蟹是大家非常喜欢的一种食物,在每年的秋天是螃蟹最肥美的时候,一般来说在9月份的时候吃母螃蟹,在10月份的时候吃公螃蟹。螃蟹的做法有很多种,每种做法的味道都会有所不同,但是都会非常的鲜美。人们最喜欢的一种吃法就是水煮,感觉水煮的螃蟹,保留了螃蟹的全部营养还原汁原味。

    螃蟹要煮多久

    水煮螃蟹的时间一般都在15-20分钟上下,其实水煮螃蟹与清蒸螃蟹的时间是很相似的,但是煮螃蟹的时间还跟螃蟹的大小、数量、以及火候有关系!

    1.将螃蟹放在水中,先让把它泡在清水里半小时(主要是让它将身体的杂物排出),然后...[详细]

  • 3螃蟹的做法清蒸

    螃蟹的做法清蒸

    一、香辣蟹

    材料:螃蟹1000克,调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油适量。

    1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块。

    2、.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。

    2、坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

    二、姜葱螃蟹

    材料:螃蟹1000克,盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克。

    1、螃蟹去壳洗净,改刀成块。

    2、取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用。

    3、将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。

    三、咖喱螃蟹

    材料螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克,红辣椒末1大勺,红葱头末1大...[详细]

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