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  • 清蒸红石斑鱼的做法窍门 2020-03-09 15:54:14

    清蒸红石斑鱼的做法窍门 清蒸石斑鱼?清蒸石斑鱼是粤菜及浙菜中的一道汉族传统名菜,因肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。为了保持石斑鱼的营养与鲜美,一般用来清蒸...[详细]

  • 1石斑鱼的做法

    石斑鱼的做法

    调料:葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。

    1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

    2、用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

    红石斑鱼的做法

    可能很多人和我一样,只是知道吃,喜欢品尝各种美味的食物,但是自己从来都不会做,只是家里来人了,无奈之下只好到网上去找红石斑鱼的做法,还好网上有很多关于红石斑鱼的做法,下面就是我找到的一些方法,拿出来和大家简单的分享一下。

    【原料】

    石斑鱼一条(重约1000克)。猪板油50克。精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。

    【制法】

    将石斑鱼宰杀,洗净。在鱼身两侧...[详细]

  • 2石斑鱼的做法

    石斑鱼的做法

    石斑鱼做法

    石斑鱼是名贵海鲜品之一,营养丰富,肉质细嫩洁白,是享誉海内外的珍贵菜。

    主料:鲜活石斑鱼1条(约重700克)。

    调料:葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0、5克,花生油50克。

    2、用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

    清蒸石斑鱼做法

    清蒸石斑鱼因肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。为了保持石斑鱼的营养与鲜美,一般用来清蒸。

    材料:活石斑鱼1条(约重700克)、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0、5克、豉油皇汁60克、花生油50克。

    1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,清水过冷后,打清鱼鳞。于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

    2、用长盘1个,...[详细]

  • 3清蒸桂鱼的做法窍门

    清蒸桂鱼的做法窍门

    桂鱼的做法是多种多样的,其中比较传统的、家常的做法就是清蒸。清蒸桂鱼,仅用少量的调味料提味,即可品尝到原汁原味的鲜美。

    食材主料:桂鱼500g

    辅料:姜5g、葱5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、盐5g、白酒2ml

    1、桂鱼一条,买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃;

    2、用流水清洗鱼身去除血污,沥干水;

    3、在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐;

    4、切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许白酒抹匀,放置10分钟;

    5、同时再将葱先切成5厘米长段,再将段切成丝,余下的姜也切成细丝,备用;

    6、锅内水烧开,放上蒸架;

    7、放上装鱼的浅碟,关盖蒸6-8分钟,待鱼眼突出,鱼肉略涨大,表示鱼已熟,可关火;

    8、蒸好的鱼将碟中汁水倒去,可保证鱼肉和汁水不腥;

    9、将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上;

    10、锅内倒入油,加热至微微冒烟;

    11、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上,立刻可以闻到葱香;<...[详细]

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