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茄子豆角的做法 2020-03-08 09:29:16
茄子豆角的做法 食谱原料 豆角，茄子，干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐，味精 制作方法 1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质;长豆夹洗干净，切成小拇指长的段;几颗大蒜备用; 2.水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟...[详细]
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1茄子豆角的做法
茄子豆角的做法
紫苏性温味辛，有解表散寒理气的食效。紫苏含有丰富的维生素和矿物质元素，当然，还特有芳香的挥发油。紫苏在烹饪上的应用诸多，煮汤、凉拌、焖制等都能炮制出款款美味佳肴。
一、紫苏豆角炒肉片
材料：猪肉150克、豆角150克、茄子150克、紫苏叶10克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片10克，盐、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各适量。
1、猪肉洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用。
2、豆角去筋洗净，切段飞水备用;茄子洗净切条备用。
3、开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下肉片大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入紫苏、豆角和茄子以及少许生抽继续翻炒至香气溢出、材料熟透，最后调味即成。
二、紫苏叶拌黄瓜
材料：紫苏叶(红、绿均可)、黄瓜、精盐、味精、香油、白醋、白糖。
1、先将紫苏叶洗干净后，沥干水分，然后切碎备用。
2、将黄瓜洗净后去皮，然后切成丝状，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀。
3、将切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人...[详细]
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2大碗长豆角的做法
晒制好的干豆角香脆有嚼劲，可以用来制作各种菜肴。干豆角的晒制看起来简单，但有一些细节还是要注意的。那么干豆角怎么晒才好吃呢？
1、新鲜豆角买回后洗净备用。豆角要买质地紧实新鲜水嫩的，不要选快下季的那种皮薄豆粒大武汉话叫“泡豆角”。
2、烧一大锅开水，豆角放入开水煮1分钟左右箪水杀青，这时豆角会变更绿些而且软下来。有的方子水里还放盐来烫豆角。
3、沥干豆角放冷。晾晒到晒衣架上，豆角不要互相重叠。
4、白天拿到院子里阳光好通风的地方晒，直到豆角完全枯干脱水。一斤新鲜豆角最后差不多能收二三两干豆角。
5、干豆角收起来分成捆密封好即可。
大碗长豆角的做法
1.蒜去皮拍松，酸辣椒切小段
2.将豇豆和酸豇豆切成10CM左右的长段
3.小锅入水烧开，下入豇豆，滴入几滴油，焯半分钟左右关火捞出待用
4.锅入油烧热，将肉末炒断生
5.把肉末推到一边，再加入蒜瓣炒微黄色炒出香气
6.再加入生抽、料酒、盐和糖炒匀
7.加入两种豇豆翻炒1-2分钟[详细]
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3茄子煲的做法
茄子煲的做法
月子/产后
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。不过，由于茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，产后妈妈吃茄子要注意控制量。
茄子2根
猪肉200克
醋1茶匙
食用油1汤匙
烹饪小贴士
茄子炸过后就会变软，翻炒茄子的时候动作要轻柔，以免将茄子炒烂。
正宗咸鱼茄子煲的做法
咸鱼茄子煲可能在日常生活当中很多人都会吃得到吧，因为这是一道比较美味的食物，口味咸鲜，外层酥爽，而且茄子又是家常的食材，所以了解它的制作方法，也就可以自己动手制作。
一、原料
茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤（水）、葱花。
1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；
2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；
<...[详细]
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