当前位置:健康频道 > 饮食营养 > 牛肉干做法大全
  • 牛肉干做法大全 2020-03-01 09:05:18

    牛肉干做法大全 山东牛肉干的做法 主料:牛肉(后腿)5000克 调料:盐70克,辣椒酱70克,辣椒粉5克,白酒250克,白砂糖50克,味精20克,大葱10克,姜5克,八角3克 1、选用新鲜肥壮的牛之前后腿肉,切重约500克的块...[详细]

  • 1牛肉干做法

    牛肉干做法大全

    山东牛肉干的做法

    主料:牛肉(后腿)5000克

    调料:盐70克,辣椒酱70克,辣椒粉5克,白酒250克,白砂糖50克,味精20克,大葱10克,姜5克,八角3克

    1、选用新鲜肥壮的牛之前后腿肉,切重约500克的块,用清水冲洗干净,沥水。

    2、沥干的牛肉放入煮锅中,加水以淹没肉块为度,同时放大大葱、鲜姜、大茴香,进行煮制,煮至肉块成熟,捞出。

    3、煮好的牛肉块趁热剔去筋油,再切成薄片。

    4、煮牛肉的肉汤从锅起出,滤去杂质,再放入煮锅中,下入牛肉片,加食盐、白酒、辣椒酱、红辣椒面、白砂糖、味精,再进行煮制,煮至肉熟沥尽,铲出。

    5、好的牛肉片平铺在铁丝网架上,不规则送入烘炉中,进行烘制,烘房温度保持在55至60℃,约烘15小时,烘至肉片干透,即为成品。

    江苏牛肉干的做法

    原料:牛肉(瘦)5000克。

    制作方法:

    1、先取出鲜牛肉,除去其中的筋骨膜等,置锅中加入食盐、香料等煮熟。

    2、捞出切成片或块再置锅中加以调味料、...[详细]

  • 2不辣牛肉怎么做

    不辣牛肉怎么做

    麻辣牛肉干是很受欢迎的零嘴小食,也是非常方便的下酒好料。外面的总是没有自己做的放心,所以就自己动手了!做法其实不难,干净卫生,而且根据自己的口味来做,麻辣干香!真过瘾。下面来看看具体做法吧....

    麻辣牛肉干

    【材料】:料酒2勺、酱油适量、姜3片、大料1份、辣椒粉3勺、花椒粉1勺、熟芝麻适量、糖适量、盐适量、花椒油2大勺、小辣椒适量

    【做法】:1、牛肉切块清洗干净;

    2、放到锅里加水烧开1分钟,撇去血沫,洗干净;

    3、重新装一锅水,放入材料(料酒、酱油、盐、姜、香料),大火煮开后放牛肉转小火炖四十分钟左右;

    4、卤好的牛肉捞起晾凉,切成长条形;

    5、锅内倒入油烧热,放入牛肉下锅转小火,炸5到7分钟,炸到牛肉黑了,基本没有水分就捞起来;

    6、油可以盛一些出来,留点油,倒入熟芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒进行翻炒,中小火炒出香味;

    7、倒入炸好的牛肉条小火翻炒,使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油,放入适量的糖,盐和酱油调味即可;

    冷藏后食...[详细]

  • 3牛肉的做法大全

    牛肉的做法大全

    牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高孕妇的抗病能力。

    牛肉200克、鸡蛋5个、色拉油适量、食盐1茶勺、生抽1大勺、香油2茶勺、淀粉2茶勺、小葱适量、白糖半茶勺、胡椒粉1茶勺、苏打粉1/3茶勺、水少许

    1、牛肉用刀背拍松,切成薄片,加生抽、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。

    2、鸡蛋打散,加入葱花、盐、胡椒粉、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。

    3、炒锅中倒入植物油,烧至4成热时下牛肉片至8分熟,捞出。

    4、将炒好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。

    5、锅中留少许油烧至温热,倒入以拌匀蛋液的牛肉,边炒边加油,炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋入芝麻油炒匀即可出锅。

    小贴士:

    1、腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。

    2、炒的过程中要顺一个方向翻炒。

    3、炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外,油的份量要稍多一些,还要往蛋液内加点清水,才能使炒蛋变得嫩滑多汁。

    4、无论蛋液还是牛肉,下锅后不能用猛火...[详细]

牛肉干做法大全 相关文章

延伸阅读