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  • 面包机做法式面包的方法 2020-02-28 08:30:13

    面包机做法式面包 面包机的主要功能为利用面粉和大米等原料,以及其他辅料,制作各种各样的面包。辅料的不同,面包的风味也就不同。面包机制作的面包主要分为普通面包,法式面包,全麦或杂粮面包,和风面包,甜面包以及馒头,花卷等...[详细]

  • 1用面包机做面包的方法

    用面包机做面包的方法

    总重1000g,大面包500g,可做2个。小面包200g,可做5个。

    【种面团】

    苹果泥:…………150g

    高筋面粉:…………100g

    蜂蜜:…………25g

    天然野生酵母:…………2g

    一起搅拌均匀,室温发酵3小时,冰箱冷藏,发酵一夜。

    【主面团】

    高筋面粉:…………350g

    裸麦粉:…………50g

    盐:…………10g

    砂糖:…………5g

    麦芽精:…………2g

    干酵母:…………2g

    水:…………250g

    【表面装饰】

    裸麦粉:…………适量

    1.将发酵完成的种面团和主面团一起搅拌

    2.搅拌至面团表面光滑,拉开面膜即可

    3.室温30℃,发酵90分钟

    4.将面团各分割成500g和200g

    5.将200g的面团松弛30分钟

    6.将500g面团滚圆,在表面放上长条面团装饰

    7.将小面团...[详细]

  • 2老式面包的做法烤箱

    老式面包

    面包的制作方法及配方

    说到面包,其实也是从西方传过来的一种快餐,但是我国人却把它发展成为了我们的民族特色的食物,现在市面上卖的面包多种多样,味道的口感都各有不同,但总有一些八零后九零后特别怀念小时候吃过的那种老式面包的味道,下面小编要给大家介绍一下老式面包的做法和配方。

    老式面包的配方

    1、酵头:面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖12克、即发干酵母4克、水120克;

    2、主面团:面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖30克、奶粉12克;

    3、佐料:盐3克、蛋39克、水33克、黄油24克。

    01老式面包制作方法

    1、用240g温水将6g酵母融化,倒入300g高筋粉加入24g糖搅拌均匀。

    2、将搅拌均匀的面团放入温暖湿润处进行第一次发酵。此面团特别湿润,最好是用机器揉面。

    3、待发酵后的面团膨松后再次回落,内部呈现蜂窝状即可

    4、将发酵好的面团中放入90g鸡蛋,54g水,糖、盐、奶粉和300g的高筋粉继续揉面。用面包机启动揉面程序20分钟,揉成...[详细]

  • 3全自动面包机做蛋糕

    全自动面包机做蛋糕

    面包机主要是用于做面包,年糕等食物,而像馒头一般不适宜用面包机做的,因为馒头的制作是靠蒸的,而面包机主要是烤,而没有蒸的程序。所以面包机不能蒸出馒头。利用面包机做馒头,其实主要是可以只让面包机做到和面和发面阶段,然后把面团拿出来,自己整形后上蒸锅蒸。

    面包机如何做到和面与发面呢?

    1.按面包机放料要求:1放牛奶2放油3放糖4放面粉5放发酵粉,启动功能8发面开始进行自动和面。

    2.面包机发面程序1.5小时结束后,发了两倍大,然后我们擢洞看看,一般是不反弹的。

    3.第二次启动功能8发面,可以定时15分钟,到时间后拿出面团,此时发面的目的,就是要达到揉面去气孔,这步不可省,除非你想手工干。

    4.手工搓条切块,放好在温湿环境发20分钟,可选在烤箱里放碗水,调45度。

    5.水开后蒸10分钟,关火开盖放水汽再斜盖焖2分钟,以防蒸汽结水下滴。

    东菱面包机做面包的配方比例

    现在很多的家里都有面包机,面包机在操作的时候也是很简单的,很多家庭都喜爱,但是我们会发现,有的一些...[详细]

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