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  • 卤猪脚的做法及配料 2020-03-10 11:03:16

    卤猪脚的做法 隆江卤猪脚是比较有名的美食,自己在家就可以做了,那么隆江卤猪脚的做法配方是什么呢? 准备食材:盐10g,猪脚500g,姜20g,八角10g,桂皮10g,葱20g,花椒10g,老抽10ml。猪脚切块,葱切片,姜切片...[详细]

  • 1黄豆卤猪脚的做法

    黄豆卤猪脚的做法

    很多菜做的时候都是需要焯水的,这样能有效去腥,那么卤猪蹄前要先焯水吗?

    需要。卤猪蹄的时候,首先要清除猪蹄上面的猪毛,因为对于这个猪蹄来说,可能上面的猪毛也是没有完全的去除掉的,那么当把猪蹄猪毛完全清除干净之后,要把它给切成块放在水里面浸泡一个小时,其实对于这个浸泡来说,是为了去除这个猪蹄里面的血水,而且至少也是要一个小时才有用的,然后再准备一些八角桂皮香叶豆蔻等等,对于这些香料来说是为了能够让这个猪蹄做出来更加的美味入味。

    待猪蹄浸泡好后,就在锅中加入足量的冷水,放入猪蹄,加入少量的白醋、姜片、花椒,用大火煮开,然后继续煮大概5分钟的时间,就将猪蹄捞出来,清洗掉表面的浮沫,沥干水分,然后在猪蹄表面刷上一层黄豆酱备用。

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    猪脚炖黄豆的做法比较简单,黄豆提前泡发之后将豆皮去掉,再将猪蹄焯水洗干净之后,将锅内放水,将猪蹄、姜片、葱段放锅内后大火烧开,撇干净浮沫,加入料酒去腥,在烧开之后就将黄豆放入,一般情况下需要小...[详细]

  • 2卤猪头肉的做法

    卤猪头肉的做法

    卤猪头肉需要一定的时间才能好吃,通常需要焖,那么卤猪头肉要焖多长时间呢?

    一个半钟头左右即可。通常将猪头镊净毛茬,洗净,剔去头骨,劈成两半,放入冷水锅内煮约30分钟,取出用冷水洗净。锅内放上竹垫,注入清水,加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片,用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起,扎好口,放入锅内烧沸,改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后,放入煮过、洗净的猪头肉,烧沸,改用小火煮约3小时,待猪头肉熟烂,捞起冷却。

    将卤好的猪头肉取出,抹上麻油,以保持油润,食用时切片装盘,浇上少许卤汁即成。特点:肉色红润,质地软嫩,卤味浓郁,醉香味美。注意卤猪头肉时,时间不可以太长。可以使用小火,卤35分钟左右就可以了。因为时间长了,猪头肉容易脱皮。

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    将猪头清洗干净,放在水里泡一会,把血水都泡出来后就可以了,然后将配料跟猪头一起放进锅里,配料都有花椒、八角跟桂皮等等,还要加些盐、料酒跟老抽味精,...[详细]

  • 3卤猪头肉的做法及配料

    卤猪头肉的做法及配料

    食谱原料

    主料:猪头肉500克

    调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

    制作方法

    1.用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。

    2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。

    3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。

    4.将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食。

    5.余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物。

    适用人群

    准备怀孕的男女

    健康提示

    猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

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