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  • 腊肉干锅茶树菇的做法大全 2020-02-14 09:50:48

    腊肉干锅茶树菇的做法大全 原料:鸡腿;洋葱;葱;姜;蒜; 【主菜】:豆豉酱蒸鸡腿 步骤与做法: 、准备材料。 、鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔);洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用...[详细]

  • 1牛肉干做法大全

    牛肉干做法大全

    山东牛肉干的做法

    主料:牛肉(后腿)5000克

    调料:盐70克,辣椒酱70克,辣椒粉5克,白酒250克,白砂糖50克,味精20克,大葱10克,姜5克,八角3克

    1、选用新鲜肥壮的牛之前后腿肉,切重约500克的块,用清水冲洗干净,沥水。

    2、沥干的牛肉放入煮锅中,加水以淹没肉块为度,同时放大大葱、鲜姜、大茴香,进行煮制,煮至肉块成熟,捞出。

    3、煮好的牛肉块趁热剔去筋油,再切成薄片。

    4、煮牛肉的肉汤从锅起出,滤去杂质,再放入煮锅中,下入牛肉片,加食盐、白酒、辣椒酱、红辣椒面、白砂糖、味精,再进行煮制,煮至肉熟沥尽,铲出。

    5、好的牛肉片平铺在铁丝网架上,不规则送入烘炉中,进行烘制,烘房温度保持在55至60℃,约烘15小时,烘至肉片干透,即为成品。

    江苏牛肉干的做法

    原料:牛肉(瘦)5000克。

    制作方法:

    1、先取出鲜牛肉,除去其中的筋骨膜等,置锅中加入食盐、香料等煮熟。

    2、捞出切成片或块再置锅中加以调味料、...[详细]

  • 2蒜苔炒腊肉的做法

    蒜薹炒肉

    蒜苔材料:五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。

    调味料:(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。

    1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。

    2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。

    3.蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜薹,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。

    4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

    重点提示:

    1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。

    2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则

    不同配料制作的菜肴(15张)色泽会变黄。

    糖醋蒜薹

    用料:蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。

    ⑴将蒜薹择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。

    ⑵将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜薹内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3天10天后即为成品。<...[详细]

  • 3青椒炒腊肉的做法大全窍门

    青椒炒腊肉的做法大全窍门

    蕨菜是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清热解毒、利湿滑肠等功效。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓。

    腊肉1块,500克;蕨菜300克相克食物;青椒3根相克食物;小红椒6根;青蒜苗2根

    四川豆瓣酱1汤匙;蚝油1汤匙;糖1茶匙相克食物;味精少许

    1、蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟,然后捞出浸入凉水中,待其放凉后捞出切掉根部较老的部分,再切成约4厘米长的段备用。

    2、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟,捞出待凉后切薄片。

    3、青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片。

    4、炒锅内倒入适量油烧至7成热,然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明,肉片微微卷曲,然后将腊肉推至一边,倒入四川豆瓣酱炒香,然后与腊肉炒匀。

    5、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒。

    6、炒匀后倒入蕨菜。

    7、快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可。

    小贴士:

    1、因为腊肉很咸很硬,所...[详细]

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