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  • 饺子馅需要哪些调料 2021-02-02 14:43:52

    用萝卜做出来的饺子,可以说挺好吃的,就像是它的营养,大家都会知道萝卜非常的富有一定的营养物质,所以说像是它鲜嫩多汁的一个方面,都会让我们觉得非常的喜欢,尤其是现在萝卜,我们都会觉得它吃起来的时候有一点辣辣的感觉,所以说现在很多人不太喜欢,所以说经常也都是为了能够让萝卜把这样的一个味道给去除掉,所以像是很多人一般都是把它进行焯水,但是这样的一个焯水到底做的对吗?...[详细]

  • 1做韭菜鸡蛋饺子馅三不放

    做韭菜鸡蛋饺子馅三不放是什么

    韭菜鸡蛋饺子在饺子界是很受欢迎的,加入虾仁就是素三鲜饺子,更受欢迎。

    有人就问为什么

    我包的韭菜鸡蛋饺子会破皮?

    韭菜鸡蛋馅鲜味不浓,还腥味重等等,

    都是包韭菜鸡蛋馅饺子时的困惑。

    饺子味道鲜味,饺子不易破皮、而且没有腥味,问题也就迎刃而解啦。

    做到“三放"

    在包韭菜鸡蛋馅饺子时,加入虾仁称为“素三鲜”,营养丰富是一方面,主要是虾仁的鲜味在拌馅料时,虾仁鲜味不是很明显,但在煮饺子时会充分的激发出来,和韭菜鸡蛋的鲜味融合,咬一口饺子味道清香,同时能品尝到虾仁颗粒的鲜味,主要就是加入虾仁的效果,这是第1放。

    饺子包到最后,盆中底部剩余很多的水分,一包饺子皮就容易破裂,饺子皮粘手不容易粘合。在拌馅时,加入花生油,不仅能起到增香的效果,还能使馅料不出水。但是要注意在加入食盐调味前,先加入食用油搅拌均匀,韭菜包裹一层食用油,韭菜就不会出水。

    饺子馅太咸,味道太重盖过虾仁、韭菜鸡蛋的鲜味怎么办?加入蚝油,放少量食盐,蚝油在熬...[详细]

  • 2韭菜饺子怎么好包

    韭菜饺子怎么好包

    水饺的馅料可有许多变化和选择,猪肉、牛肉、虾等搭配高丽菜、韭菜、蒲瓜等蔬菜最常见,也有素食的做法,冰箱里有什么就创作什么花样。这次我用韭菜800克、绞肉500克、珠贝80克(可免,恰好冰箱里有货),帮我做一些全韭水饺,饺子皮是市场买现成的(一斤约可包70个)。

    韭菜洗净后细切,珠贝用刀平压揉搓成丝状,绞肉若过粗则稍剁细,准备妥当。首先,加一小匙盐抓揉韭菜始软化出水,再倒入珠贝、绞肉。

    接着调味,盐、香油加入后边搅边试味(宁淡勿咸),OK后再加些胡椒粉拌匀,馅料即成。

    同时,为了两个孩子,我另外调了一种加半颗高丽菜和些许芹菜、两根葱的馅料。高丽菜、芹菜、葱同样都要切碎备用。

    高丽菜比韭菜更容易出水,一匙盐搓揉后沥掉出水(减少体积,增加黏性),再将其他配料一起加入。

    然后,以盐、胡椒、香油、酱油调味,搅拌均匀并试味,第二种馅料便完成了。

    再下来的工作,就是包水饺啰!我即便是水饺也要包得美美的,不肯马虎。首先,饺子皮摊平左手掌上,一次别放入太多馅料,熟练后再增加。

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  • 3饺子下锅开水还是冷水

    饺子下锅开水还是冷水

    水饺是人人都喜爱的传统面食,皮薄馅嫩,味道鲜美,最重要的是食用方便。我们煮饺子时,冷冻水饺适合冷水煮,现包水饺适合沸水煮。

    现包水饺---适合沸水煮

    沸水煮皮不会糊,与冷冻水饺不同的是,若是现包的水饺用冷水煮,水饺皮会糊掉;而且现包水饺不存在内外温差大馅儿不易熟的问题,因此建议还是用沸水煮;

    冷冻水饺---适合冷水煮

    冷水煮更能确保馅儿煮熟,如果等水滚才把冷冻水饺丢进去,外面100度,里面可能零下10几度;

    一加热起来,常常皮熟了,但肉还没熟,吃到夹生的水饺最为败兴,但如果用冷水煮就不会有这种问题;

    冷水煮更健康放心,水饺多是猪肉馅,最怕不熟会有寄生虫,冷水煮水饺更能保证馅儿熟透,可杀死寄生虫,因此吃起来更放心;

    冷水煮更省时省力,热水煮水饺不但要多花5分钟等水滚,放水饺时又怕热水溅起烫到手;

    而冷水煮水饺相比而言更为省事,水还没滚就直接丢锅里放着不管,10分钟后盛起饱满的水饺就可以开吃了;

    个人建议

    保存饺子前,一定要先盖上一...[详细]

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