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  • 红烧大虾做法 2020-11-24 15:42:08

    虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。...[详细]

  • 1红烧肉怎么烧

    红烧肉怎么烧

    说起红烧肉,应该是很多人的最爱吧?对于爱这口的人来说,无论是在家做饭,还是下馆子,红烧肉一定是必上餐桌的一道菜,特别是饭店里的红烧肉,烧的那叫一个香,吃起来肥肉不腻,连汤汁拌饭都好吃,不过我们自己在家做的红烧肉总是不如饭店里的香,大厨们到底是怎么烧的呢?一个烧菜40年的大厨告诉你:烧“红烧肉”的7个窍门,不懂你的红烧肉白做了。

    1、分量合适

    所谓分量合适就是一次烧的红烧肉要合适,不能太多也不能太少,否则香味就会出不来,这就是饭店里的红烧肉总是看起来,吃起来却正合适的原因,这些都是有讲究的,很多人在家炒菜就是喜欢一次炒太多,这就是你炒出来的菜不好吃的原因。

    2、精选食材

    食材的选择是非常重要的,烧红烧肉就必须选择五花肉,如果选择腱子肉,那么也烧不出这么好吃的红烧肉,不止是红烧肉,做其他菜也是一样,食材的选择是很重要的,比如清蒸鱼,肯定要选择鲜嫩的活鱼,这样才能为菜肴加分。

    3、先煸再炖

    炒红烧肉之前,最好先煸炒一下再炖,而且煸炒的时候不要放太多的油,把肉的油分煸炒出来,这样烧...[详细]

  • 2红烧牛肉拉面的家常做法

    红烧牛肉拉面的家常做法

    第一步我们首先先来和面吧,我们先来找来一个盆盘子里倒入适量的面粉接着再倒入清水适量使用筷子搅拌开,搅拌成棉絮状即可,接着我们再用手揉搓直到揉搓成面团为止,使劲的揉搓成面团以后我们再盖上盖子放在一旁发酵半个小时,等半个小时以后面团发酵好以后我们再拿出来找来擀面当擀成大圆片,接着我们再将擀好的大圆片撒上面粉适量再一层一层的对折起来,就和我们小时候折扇子是同样的,折好以后使用菜刀切成细细的面条,切好以后我们再将切好的面条都给扒拉开放在旁边备用即可。

    第二步我们再来把新鲜的牛腩清洗干净切块,尽量多清洗几次清洗干净以后捞出来备用即可,牛肉不像其它肉要放进开水里煮,牛肉煮的花会失去牛肉的口感所以这里我们不需要再放进锅里煮,融化我们再把大葱清洗干净切段备用,生姜切片备用,洋葱清洗干净切块,小青菜小白菜清洗干净备用,西红柿清洗干净切块备用,香菜清洗干净切沫备用即可。第三步接着我们再拿来炒锅锅中倒入食用油适量把火调制成小火将锅里的食用油烧热放入八角适量、冰糖适量翻炒炒出香味待锅中的冰糖融化好以后我们再倒入切好备用的牛肉块翻炒开。

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  • 3红烧牛肉面里的牛肉怎么做

    红烧牛肉面里的牛肉怎么做

    步骤1

    首先选牛腱子肉,清水洗净,取一锅水先焯水,然后另取一锅水,可以多些哦,放入牛腱子肉,老姜,卤料包(国内超市应该都有,我是在美国的亚洲超市买的),用专门的小袋子把干辣椒和花椒装好,也一同放入锅里,再倒入适量老抽,加入适量食盐(最好别加的汤太咸,后面烧牛肉还要加豆瓣酱那些)卤煮一直两个小时,这里如果你多卤了时间,后面烧肉的时候就可以节省时间,看个人吧,随意操作,无固定模式。我是提前一个晚上卤的牛肉,然后让牛肉在卤汁中浸泡了一晚上,捞出来的。*卤汁里面老抽是帮助上色的,盐适量,别加太多,后面烧牛肉还要加豆瓣酱。*卤完牛肉的汤汁要留下,要做面条的汤底的。

    步骤2

    捞出备用。

    步骤3

    切块儿,准备开始红烧。

    步骤4

    锅下油,放入蒜和豆瓣酱,炒香。

    步骤5

    牛肉倒入锅里,再倒入适量老抽,翻炒均匀。

    步骤6

    加入香叶桂皮八角。

    步骤7

    可以多加些水,此时烹制牛肉的时间就根据你之前的时间长短来定了...[详细]

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