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  • 火锅的做法及配方 2020-02-22 10:39:51

    火锅的做法 1、配料: 牛油3斤,色拉油2斤,豆瓣1斤,白酒50克,醪糟20克,滋粑海椒1.5斤,生姜1两,大蒜1两,花椒1.5两,豆豉15克,宜宾碎米牙菜15克,冰糖1两,上等辣椒面2两,大葱1两3寸段...[详细]

  • 1炸素丸子的做法和配方

    炸素丸子的做法和配方

    主食:二米饭(大米、小米)。

    炒菜:麻婆豆腐(肉沫、豆腐、木耳、青蒜),鸡蛋炒西红柿(西红柿、鸡蛋),

    小菜:拌尖椒(尖椒、黄瓜、香菜)。

    汤:海米白菜汤(大白菜、海米)。

    主食:花卷(白面、麻酱)。

    炒菜:红烧牛肉(牛肉、胡萝卜、土豆),香干抄芹菜。

    小菜:花生芹菜叶。

    汤:虾皮番茄汤。

    主食:炸酱面(黄酱、肥瘦肉丁、黄瓜、心里美萝卜、煮黄豆、绿豆芽、芹菜末)。

    小菜:清炸鸡肝。

    汤:面汤。

    主食:红豆饭。

    炒菜:鸡肉抄三丁(鸡肉、土豆、胡萝卜、熏豆腐干),蒜茸小白菜。

    小菜:爆腌萝卜。

    汤:紫菜葱花鸡蛋汤。

    主食:烙饼。

    炒菜:抄合菜(猪肉、绿豆芽、菠菜、韭菜、水发粉),炸素丸子(胡萝卜、土豆、豆腐、香菜)。

    小菜:泡菜。

    汤:黄玉米面粥。

    主食:水饺(白面、猪肉、大白菜、韭菜)。

    小菜:肉皮冻(肉皮,青豆...[详细]

  • 2月饼的做法及配方

    月饼的做法及配方

    冰皮月饼是一种特殊的月饼,它的做法与传统月饼做法不同,那冰皮月饼的做法及配方是怎样的呢?

    主料:南瓜1800g,白糖50g,玉米油50ml,澄粉20g,糯米粉60g,粘米粉40g

    辅料:糖粉40g,紫苋菜汁160g,玉米油20g,糕粉适量,南瓜泥和豆沙300g

    1、南瓜去皮去瓤,直接放入铺了屉布的蒸屉上,大火蒸约20-30分钟至软烂,取出入容器中搅拌均匀。

    2、倒入炒锅中不停翻炒,其间加入油糖,分次加入澄粉,一直炒至糯糯的,很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。

    3、除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄,可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中,加入糖粉,倒入油,倒入热的紫苋菜汁,一边倒一边用筷子搅拌均匀,晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。

    4、此时可以备馅,分成25g一个。取25g皮,放上馅,包好即可。

    5、可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中,...[详细]

  • 3干锅的做法

    干锅的做法

    牛蛙营养丰富,尤其是蛋白质极高,它是属于高蛋白质,低脂肪,低胆固醇的食物,而且牛蛙的做法也有很多,像山椒牛蛙,干煸牛蛙等口感都非常好。

    山椒牛蛙

    原料:牛蛙肉350克黄瓜100克水发黑木耳20克野山椒20克野山椒水25克鸡蛋清1个干淀粉、精盐、料酒各适量精炼油200克

    1.蛙肉洗净,斩成5厘米大小的块,用清水漂净血水,再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净,切成菱形块;野山椒去蒂。

    2.净锅上火,入精炼油烧至三四成热,下入牛蛙块,用筷子拨散,炒至表面呈白色时,滗出多余的油脂,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味后,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、野山椒水,下入黄瓜块,略烧即出锅,装入一玻璃窝盘即可。

    特点:蛙肉细嫩,咸鲜微辣,野山椒味浓。

    干煸牛蛙

    原料:蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克青椒、红椒各20克花椒5克精盐、酱油、白糖、料酒各适量精炼油50克葱节少许

    1.将牛蛙肉洗净,斩成约3厘米见方的块,用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净,均切成马耳形...[详细]

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