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  • 黄豆卤猪脚的做法 2020-03-10 11:03:30

    黄豆卤猪脚的做法 很多菜做的时候都是需要焯水的,这样能有效去腥,那么卤猪蹄前要先焯水吗? 需要...[详细]

  • 1卤猪脚的做法及配料

    卤猪脚的做法

    隆江卤猪脚是比较有名的美食,自己在家就可以做了,那么隆江卤猪脚的做法配方是什么呢?

    准备食材:盐10g,猪脚500g,姜20g,八角10g,桂皮10g,葱20g,花椒10g,老抽10ml。猪脚切块,葱切片,姜切片。锅中倒入清水,放入猪脚,加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。小火慢慢炖至猪脚软烂即可盛出。

    或者猪脚血水需要热水中炒一下,然后去除猪毛,在钢锅内加入卤料包(八角桂皮等),水开后放入肉品进行卤制,根据不同的肉品分不同的卤制时间,并且要把有腥味和无腥味分开卤制,并加入高汤。用筒骨等原材料加入一定比例的水,熬制3小时,并把高汤加入到卤水中一起。在卤水中加入不同和秘制配料,进行增味,增香,增色等,根据不同的肉品进行切制,浇上卤水,配上青菜、咸菜即可开吃。

    高压锅卤猪脚的做法及配料

    卤猪脚也是一种猪脚常见的做法,为了节省时间可以在做卤猪脚的时候,放到高压锅里面来制作,这样做的时间会比较短,在做卤猪脚的时候,要多准备一些调料,比如说八角花椒,桂皮等等,为了使猪脚颜色好看,味道增鲜,要准备适量的冰糖,准备酱油...[详细]

  • 2炒黄豆的做法

    炒黄豆的做法

    我们平时吃白萝卜,最经常的搭配就是排骨、海带什么的。实际上,白萝卜跟黄豆才是绝配,特别是在冬季,它有特别好的润燥作用。冬天感冒很多都是病毒性的,如果把白萝卜和黄豆配在一起吃,还能起到预防病毒性感冒的作用。

    用料:黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。

    1、泡发的黄豆中撒少许盐,提前腌制一下,可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话,可提前泡一晚,充分涨发开,这样更有利于吸收,它的营养价值能充分的发挥出来)。

    2、香葱切段,蒜苗洗净切碎,白萝卜洗净,切丝。

    3、锅中放少许油,油热后放入葱姜,葱姜炒出香味后,放入白萝卜丝,进行炒制。加少许盐,将萝卜丝炒至出水,这样放入黄豆的时候既不会糊锅。黄豆放锅内,进行翻炒。

    4、放少许水,让两者的味道充分融合,也能使黄豆能更彻底的熟透。汤汁收完,关火,撒上少许香葱即可出锅。

    小贴士:

    1、白萝卜味甘、辛、性凉,具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。[详细]

  • 3炸黄豆的做法

    炸黄豆的做法

    丝娃娃别名素春卷,是一种贵阳街头最常见的小吃。乍听这名字,真吓人一跳,如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊:罪过,罪过!丝娃娃因其形状上大下小犹如薄丝包的婴儿,故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候,当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道优良的精髓,每家都有其自己的独门绝招。

    贵阳市众多丝娃娃小食摊沿街而摆,颇具特色,每个摊拉得较长,一溜排的小凳子。摊位上摆满了各种各样的菜丝,有一二十个品种。菜丝切得极细,红、白、黄、绿等各种健康食材,色彩相间,十分漂亮。摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一碗当地口味的调料,让食客兑料,摊上的调料、白糖、酱油、醋、熟油等一应俱全。丝娃娃为直径两寸大小的小圆片,裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料,外软里脆,酸辣可口,别有一番风味。

    制作与特色

    制作方法

    ...[详细]

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