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  • 好馒头 2020-03-05 08:46:58

    奶馒头 近年来,各大乳企动作频频,有机奶粉、羊奶粉等高端产品已成行业新风口。乳制品行业向来“得奶源者得天下”,但事实上,不少海外版本的奶粉,奶源却并不来自对应的国家,让许多消费者心生疑窦。正处于“井喷式发展阶段”的羊奶粉进口行业也是如此...[详细]

  • 1老面馒头的放碱窍门

    玉米馒头怎么蒸好吃

    怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下:?

    1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。?

    2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。?

    3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。

    4、馒头上笼蒸煮羊,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。?

    5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。?

    6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。???

    蒸馒头小窍门:

    (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。?

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  • 2玫瑰馒头

    玫瑰花花式馒头做法教程

    1、菠菜洗净,水里淖1-2分钟

    2、菠菜料理机或豆浆机打汁,放入面粉里

    3、面粉里加入酵母和菠菜搅拌均匀,和成面团

    4、盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵

    5、趁着发面的时间,把葱洗净切碎,放入盐,十三香,香油腌制。

    6、看到面团上面有了好多小孔,就发好了

    7、案板上放些干面粉,把发好的面团放在上面,揉成光滑的面团

    8、把面团分成小剂子,擀成面皮,5个一组

    9、面皮抹上植物油,把腌好的油葱馅抹匀

    10、从第一张面皮开始往上卷,卷起来后中间用拇指和食指握紧用力握断来

    11、两朵玫瑰花就出来了,整理一下花瓣

    12、全部做好后,盖上布,继续发

    13、发好后,上锅蒸25分钟,关火后,等2分钟再取岀,避免回缩。

    每个人都喜欢吃家常菜,简简单单的食物能够给我们带来幸福的感觉,菠菜玫瑰花卷花式馒头就是一道非常健康营养的食谱,许许多多的人都爱这道菜,做法也极为简单,需要准备土豆,而且是新鲜的没有发芽的土豆,味道...[详细]

  • 3馒头要热水还是冷水蒸

    馒头要热水还是冷水蒸

    1、蒸馒头用冷水还是热水?

    蒸馒头时应把馒头先醒一会儿,然后冷水放入锅中,让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵,很多人以为用热水或开水蒸馒头会蒸的快一些,但其实这并不存在着科学性。因为生冷的馒头如果突然遇到热气,就容易出现表面粘结的现象,这样容易导致馒头夹生、半生不熟的。没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中,温度是逐渐上升的,馒头不仅可以均匀受热,还有利于馒头的进一步发酵,从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。如果开水下锅,就会被热蒸汽一下子烫死了,馒头会硬不好吃了。

    2、如何蒸出“小胖子”?要用“老面”

    先说老面怎么做。老面有用蜂蜜用醪糟用白酒用醋等做的,这个看个人需要和口味而定。我这里用取材方便做法简单的酵母做法。主要是方便快捷。酵母适量用温水激活,要求激活后酵母漂浮在水的上方是有效酵母,否则过期,这关系到以后发酵面的重要方面,然后慢慢倒入面粉中,和成软硬适中的面团,放温暖处发酵到是原来面团的2倍大,拿出稍揉三五下,装在食品级塑料贷中,贷子稍大些,封口后放在冷藏室中,12小时后就是老面。...[详细]

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