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  • 高压锅卤猪脚的做法及配料 2020-03-10 11:03:16

    卤猪脚的做法 隆江卤猪脚是比较有名的美食,自己在家就可以做了,那么隆江卤猪脚的做法配方是什么呢? 准备食材:盐10g,猪脚500g,姜20g,八角10g,桂皮10g,葱20g,花椒10g,老抽10ml。猪脚切块,葱切片,姜切片...[详细]

  • 1高压锅八宝粥的做法和配料

    八宝粥的做法高压锅

    高压烹调和常压烹调相比,主要有三大差异:

    1.温度高,由于压力提高,沸点随之提高,约在108-120℃之间。

    2.由于压力高,烹调速度快,烹调时间只是常压烹调的1/3,其中除了升温和降温时间之外,真正处于高压的时间并不长。

    3.密闭,排气之后,不再与外界空气接触,有一定的真空度。这三大特点,使

    得高压烹调在保存营养素方面,存在着一定的优势。

    1食物中的矿物质、膳食纤维和蛋白质都是不怕煮的,无论高压还是常压,损失都可以忽略。

    2.维生素C相当怕热,但无论哪种加热方式,维生素C都会损失。而且人们摄入维生素C的主要来源是蔬菜、水果,这些食物很少选择高压锅来烹调,粮食豆类中压根就没有维生素C,所以无需顾虑。

    3.五谷杂粮、鸡鸭鱼肉中B族维生素含量都很丰富。用高压锅来烹调B族维生素的食品,从100度升高到110度,固然增加了损失,但时间从常温下的90分钟缩短到30分钟,又减少了损失。两者相抵,并不会造成维生素损失的增加。同时,由于锅体完全密闭,避免接触过多氧气,又减少了因氧化...[详细]

  • 2黄豆卤猪脚的做法

    黄豆卤猪脚的做法

    很多菜做的时候都是需要焯水的,这样能有效去腥,那么卤猪蹄前要先焯水吗?

    需要。卤猪蹄的时候,首先要清除猪蹄上面的猪毛,因为对于这个猪蹄来说,可能上面的猪毛也是没有完全的去除掉的,那么当把猪蹄猪毛完全清除干净之后,要把它给切成块放在水里面浸泡一个小时,其实对于这个浸泡来说,是为了去除这个猪蹄里面的血水,而且至少也是要一个小时才有用的,然后再准备一些八角桂皮香叶豆蔻等等,对于这些香料来说是为了能够让这个猪蹄做出来更加的美味入味。

    待猪蹄浸泡好后,就在锅中加入足量的冷水,放入猪蹄,加入少量的白醋、姜片、花椒,用大火煮开,然后继续煮大概5分钟的时间,就将猪蹄捞出来,清洗掉表面的浮沫,沥干水分,然后在猪蹄表面刷上一层黄豆酱备用。

    黄豆卤猪脚的做法窍门

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    猪脚炖黄豆的做法比较简单,黄豆提前泡发之后将豆皮去掉,再将猪蹄焯水洗干净之后,将锅内放水,将猪蹄、姜片、葱段放锅内后大火烧开,撇干净浮沫,加入料酒去腥,在烧开之后就将黄豆放入,一般情况下需要小...[详细]

  • 3卤猪头肉的做法

    卤猪头肉的做法

    卤猪头肉需要一定的时间才能好吃,通常需要焖,那么卤猪头肉要焖多长时间呢?

    一个半钟头左右即可。通常将猪头镊净毛茬,洗净,剔去头骨,劈成两半,放入冷水锅内煮约30分钟,取出用冷水洗净。锅内放上竹垫,注入清水,加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片,用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起,扎好口,放入锅内烧沸,改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后,放入煮过、洗净的猪头肉,烧沸,改用小火煮约3小时,待猪头肉熟烂,捞起冷却。

    将卤好的猪头肉取出,抹上麻油,以保持油润,食用时切片装盘,浇上少许卤汁即成。特点:肉色红润,质地软嫩,卤味浓郁,醉香味美。注意卤猪头肉时,时间不可以太长。可以使用小火,卤35分钟左右就可以了。因为时间长了,猪头肉容易脱皮。

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    将猪头清洗干净,放在水里泡一会,把血水都泡出来后就可以了,然后将配料跟猪头一起放进锅里,配料都有花椒、八角跟桂皮等等,还要加些盐、料酒跟老抽味精,...[详细]

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