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  • 拔丝红薯的做法 2020-02-21 09:37:04

    拔丝红薯的做法 紫薯可以做拔丝地瓜,具体做法如下: 原料:紫薯适量,色拉油适量,冰糖适量,水适量...[详细]

  • 1拔丝红薯的做法窍门

    拔丝红薯的做法窍门

    拔丝地瓜糖浆熬制的技巧:

    首先,将锅洗净,加入白糖,放入少许水,慢慢熬制。锅中放少许水,将冰糖(白糖)放入,慢慢熬煮至冰糖溶化,溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。大泡慢慢转小泡,颜色渐渐变黄,途中要不停的搅拌。待糖慢慢变黄色,将火调小,用筷子试验是否达到要求。颜色变成浅棕黄色时,用筷子蘸过糖浆,迅速没入凉水中,取出,若糖凝固,嚼之脆硬,则熬制成功。

    如何判断是否熬好:

    取一根筷子,快速蘸糖水,再迅速投入凉水中过凉,通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始,糖会迅速溶解在水中,肯定不行;再过会,糖会凝固,但是品尝起来会拉丝,粘牙,这个时候也没有熬到位;再过一会,筷子插入水中捞出,糖稀迅速结晶,品尝有硬脆的感觉,那么,糖就熬好了!

    熬糖的技巧:所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果,吃起来味道特别的稠感觉很好。其中,拔丝地瓜的关键技术就是炒糖,拔丝大致二种:一种水炒糖,一种油炒糖。

    水炒糖,就是指用水来调和糖,做法。锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一...[详细]

  • 2拔丝芋头的做法

    拔丝芋头的做法

    人们之所以喜欢吃芋头,是因为芋头不仅口感好,而且还有独特的功效与作用,芋头还有非常多的做法。拔丝芋头是徽菜中的一道传统名菜,食材简单,但是色泽鲜艳,味道非常特别。拔丝芋头的做法的重点在于熬糖的过程,糖熬制好了后,拔丝芋头也就成功了一大半。

    芋头的功效与作用

    芋头又叫芋艿,芋头的功效主要为开胃生津、消炎镇痛、补气益肾。吃芋头还能治胃痛、痢疾、慢性肾炎。芋头的营养价值丰富,芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等,芋头食用禁忌:有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食芋头;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头。

    1、芋头丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。

    2、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,所以中医认为芋艿可补中益气。

    3、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作...[详细]

  • 3红薯饼的做法

    红薯饼的做法

    红薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小,其营养价值和养生保健作用却很大。红薯搭配橙汁,既美味,又营养。

    红薯30g、鲜橙半个、开水2汤匙

    1、将红薯带皮蒸熟,取中间的部份。

    2、红薯肉放在茶滤勺中,用刮板或小勺一边刮捻一边同时加开水,捻成泥并压滤到滤勺下的小碗中,用小勺刮下粘在滤勺底下的薯泥;弃掉滤勺中的粗纤维。

    3、用消毒过的榨汁器榨取甜橙汁约2汤匙(30ml),将鲜榨的橙汁轻轻倒入土豆泥中搅匀。

    4、若汁中有微量果肉,可用消毒过的滤勺滤一下。

    5、做好的糊糊,应该可以从勺子中轻易的倾倒出为宜。

    小贴士:

    1、若喂食过程中变凉,可稍加热再给宝宝食用但不要煮开以免破坏营养及变过酸。

    2、若有剩余,不可再给宝宝食用,以防变质的糊糊损害宝宝的健康。

    3、红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。

    功效:橙汁红薯泥作为辅食是很好的选择,红薯含...[详细]

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