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  • 粽子糯米先要浸泡吗 2021-06-08 10:27:57

    粽子糯米先要浸泡吗距离6月7日(农历五月初五)端午节也没几天了,前两天爸爸就打电话来问了,今年端午节回不回去,这样好购买包粽子的材料。...[详细]

  • 1泡糯米制作粽子几个小时

    泡糯米制作粽子几个小时

    包粽子糯米泡几个小时?这就要看粽子的效果需求了,根据长时间积累的经验,浸泡时间大致分为两种说法,下面就来详细了解下吧。

    包粽子糯米泡几个小时

    一、包粽子的米要泡多久

    1、短时浸泡法

    首先将米在水中浸泡40分钟,水和米的比例为1:2,浸泡的水温控制在30摄氏度左右,然后在将米沥水30分钟。这种浸泡方法需要的时间短,而且使得制作的粽子色泽洁白、有光泽,而且粽子独特的香气更加浓郁,吃起来黏度适中,精而不烂,这是很多人最常用的一种方法。

    2、长时浸泡法

    这种浸泡方法讲究的是浸泡时间越久越好,至少3个小时以上,浸泡是水要完全浸没糯米,而且每天要换水2-3次,以免水中含有较多有害微生物。经过几天的浸泡,糯米的细胞吸收到过量的水分,就会导致细胞壁破裂,可以是粘性成分释放出来,利用这样的米制作粽子,吃起来更加黏软。这种方法较为麻烦,而且耗时较久,用这种方法的人并不多,不过用这种方法做的粽子特别好吃。

    包粽子糯米泡几个小时

    二、糯米的禁忌

    包粽子...[详细]

  • 2粽子要泡多久才可以包

    粽子要泡多久才可以包

    只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。江米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等江米也不会很黏。

    正确的做法是用清水浸没江米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。

    包粽子的注意事项有哪些

    豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。

    煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。

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  • 3包粽子的步骤

    包粽子的步骤是什么

    端午节就要到了,粽子这个传统节日的食品是纪念诗人屈原流传下来的,越来越多的汉族朋友开始学习包粽子,自己亲手包的粽子不单单有浓郁的米香,还可以根据自家的口味包出各特色的美味来。不过万变不离其宗,掌握好包粽子的几个关键步骤,内容可以由你发挥创新。

    食材选择:粽子叶、糯米、蜜枣、红豆、五花肉、花生、鸭蛋黄等等根据自家的喜爱备好,待可以组合搭配成蜜枣粽子、肉粽子、鸭蛋黄粽子。粽子叶最好选择新鲜的芦苇叶,尽可能选叶子宽大的。其它食材选上等食材即可。

    食材准备:粽子叶在包粽子前洗净,然后在锅中用水煮10~15分钟后,晾凉待用。糯米用水淘洗后,先泡20~30分钟后使用。蜜枣用水冲干净即可。其它花生红豆洗干净即可。五花肉切块腌制15分钟待用。鸭蛋直接取黄就可以用。

    包制方法:将粽子叶折成三角形,在三角中填上需要包的食材,先少放一点糯米,然后放蜜枣或肉块,再放些糯米,红豆和花生可以掺杂在糯米中放,这样包好的粽子中间是蜜枣或肉块,其它是糯米、花生红豆等均匀在粽子中。最后将粽子叶折盖在米上,剩余的叶子再折在三角两边。

    捆绑...[详细]

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