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炒土豆丝脆口的关键 2020-12-04 16:36:07
炒土豆丝脆口的关键一、挑选土豆：土豆从口感上可以分为两种，一种是淀粉含量比较高的，做熟以后吃着很面的感觉，这种土豆适合用来烧菜、炖菜或做土豆泥等。...[详细]
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1醋溜土豆丝是不是脆的
醋溜土豆丝是不是脆的
在我们的日常生活中，土豆应该是比较常见的一种蔬菜，做法很多，而且口感也很好，营养也比较的丰富，上至老人下到小孩，都是比较喜欢的，可以说是我们在家做的最多的一种了，而其中做的最多的应该就是炒土豆丝了吧，特别是醋溜土豆丝，可是，我们在家做出来的味道不知道怎么回事，和饭店做出来的味道是相差甚远呀，饭店的土豆丝吃起来又脆又爽，而我们在家做的却是一点也不脆，甚至有时候做出来的根本就是面的。直到上次看了大厨的做法，才知道原来我们一直的做法竟然是忽视了其中3个最重要的技巧，难怪不脆不酸，口感不好，赶快一起来看看到底是哪3个技巧吧。
第一个技巧就是泡水，不管是什么品种的土豆，在切好之后，一定要放入一盆清水中充分浸泡一会儿，中途更是需要再换一盆水，搅动一下切好的土豆丝，充分洗出土豆本身含有的淀粉，只有把里面的淀粉给洗干净了，口感才会上去，才能做出来炒土豆丝的脆劲。二大家做出来的土豆丝不脆的最根本的原因就是没有泡水，而且还必须得泡2遍甚至是3遍，这就是有的人在炒的时候确实是泡水了，但是做出来还是不脆的一个重要原因，所以说，土豆丝在炒之前必须泡水，是绝对不...[详细]
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2土豆丝炒榨菜丝的做法
土豆丝炒榨菜丝的做法
土豆是我们餐桌上最为常见的一道菜，而且土豆的做法是非常多的，绝不止是红烧等等，还可以凉拌、调料馅等，对于土豆烹饪方法也不断创新。那么，土豆片炒肉的做法是怎样的呢？
土豆片炒肉的做法
第一种做法：
1.土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝;
2.葱洗净，切段;鸡蛋打散;
3.猪里脊肉洗净，切丝;
4.肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟;
5.锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油;
6.热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒;
7.加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软;
8.放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。
土豆炒肉丝的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
椒片和蚝油，翻炒入味即可出锅装盘。
第二种做法：
1.土豆切丝，浸在水中。青椒，红椒切丝备用。
2.猪腰条肉切丝，码盐...[详细]
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3土豆片干锅土豆片的做法
土豆片干锅土豆片的做法
土豆是我们家常小炒中经常用到的菜肴，比如酸辣土豆丝、土豆炒肉，干锅土豆片等等，酸辣土豆丝酸爽开胃还解腻，土豆炒肉中肉素结合，营养全面。不过今天小编要给大家说干锅土豆片这道菜，吃起来那是香辣干爽，入味十足，非常的下饭下酒，而且越吃越上瘾，对于爱吃辣的小编来说，那绝对是喜欢得不得了。
这道干锅土豆片，其实食材就是主要以土豆和有点肥肉的猪肉或是五花肉为食材，土豆则要经过油炸，这样土豆片吃起来才更软糯香干，更开胃下饭，好了，接下来就分享这道美味下饭的干锅土豆片的家常做法吧，要是感兴趣的话可以跟着小编学着做起来！
食材准备：土豆、猪肉、生姜、蒜苗、洋葱、青红椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、芝麻、食用油
干锅土豆片的具体步骤：
1、准备好以上所需的食材并且清洗干净，土豆用刀去皮后切成薄片（不用太薄，太薄容易碎，影响美观），切好的土豆片要放入清水里清洗，捞出沥干水分备用，猪肉切成薄片，生姜切成片，蒜苗先拍打几下后切成小段，青红椒斜刀切成小圈，洋葱切成丝，装入盘中备用；
2、起锅烧油至七成热，放入土豆片...[详细]
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