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  • 东北酸汤子怎么做 2020-10-12 13:46:28

    “酸汤子”是满族人民传统风味食品,是满族家庭招待贵客的美味佳肴。是一种用玉米面粗粮细做的食品。将玉米先用水泡涨后,用磨磨成糊状(俗称水面),放到微有酸味时做汤吃。...[详细]

  • 1酸白菜的做法东北

    酸白菜的做法东北怎么做

    白菜是一种非常常见的蔬菜,当然会用白菜来炒菜,但是东北人不一样,他们会把白菜制成酸白菜用来炖粉条。您最近特别爱吃酸白菜,就一直在找怎么制作酸白菜的做法,刚好小编朋友认识一个34岁东北大叔(听说他19岁就开始跟妈妈做酸白菜)也很愿意把他的方法分享给我,小编就把这种方法分享给大家,就来教大家如何制作正宗的东北酸白菜,大家都能吃到酸味浓郁的酸白菜。

    食材

    大白菜20斤、食盐适量。

    做法

    1.市场买了大白菜,先将大白菜特别老的叶子给去掉,然后放在室外晾至3到5天,让白菜彻底蒸发水分。

    2.把白菜洗干净,然后从中间切开,一分为二。

    3.准备一口锅,锅里倒满清水,待烧开水后,将切好的白菜从茎部、开始烫,烫茎部的时间要长一点,叶子的时间要烫短一点。

    4.接着把烫好的白菜放入坛中,每上一个就要用力压一下。

    5.放入适量的凉开水,凉开水倒入坛内,一定要把白菜给掩盖住,然后用袋子密封住,压上大石头,耐心等待,40天以上即可食用。

    4大秘诀

    <...[详细]

  • 2酸汤子

    酸汤子为什么能中毒

    酸汤子并不是唯一的能够产生米酵菌酸的食物。其实,任何发酵的米面制品,比如河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉,都存在这样的风险。

    酸汤子是什么食物酸汤子为什么容易中毒

    米酵菌酸也不是唯一能够要人命的毒素。

    下面这几种,也是搞不好会产生足以致死的毒素的食物:

    自酿葡萄酒:理论上,葡萄酒的发酵过程是把糖转化为乙醇。但是在这个过程中,会伴随着其他杂醇的产生,其中的甲醇是剧毒物质。专业生产葡萄酒有各种手段去控制甲醇的产生量,而自酿葡萄酒就只能是撞大运、靠人品了。

    酸菜:酸菜是白菜、青菜等发酵得到的。在自然发酵的条件下,会有杂菌把蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,高含量的亚硝酸盐也能够毒死人。好在,只要发酵的时间足够长,乳酸菌和醋酸菌最后会占据上风,把杂细菌消灭掉,而生成的亚硝酸盐也会被分解掉。所以,如果要自制酸菜,一定要保证清洁,并且发酵到足够长的时间。

    豆腐乳:豆腐乳是豆乳被霉菌发酵形成的,发酵时生成的“白毛”是无毒无害的“毛霉菌”。但是,如果操作不当,也可能被...[详细]

  • 3酸菜炖排骨怎么做好吃?

    酸菜炖排骨怎么做好吃?

    鱿鱼含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素,哺乳期可以做一些鱿鱼汤来下奶。哺乳期吃鱿鱼最好的做法还是做汤,与土豆、酸菜、香菇等做汤可以更好的下奶,宝宝吃了也健康。

    酸菜鱿鱼汤

    原料:水发鱿鱼1条,酸菜心4片,姜2片,香菜2棵。

    1、鱿鱼剥净外膜,在内面切交叉刀口,并切小块,用开水氽烫后捞出。

    2、高汤放锅内,酸菜心洗净、切片,放入汤内,姜切丝放入,最后加鱿鱼同煮。

    3、约煮10分钟后,加盐调味,然后关火盛出,放少许麻油,最后放入洗净、切碎的香菜即成。

    香菇鱿鱼汤

    原料:水发香菇50克,水发鱿鱼100克,虾仁肉末各20克,冬笋片30克,精盐、白糖、、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。

    1、先将水发鱿鱼洗净切成斜方块,放在开水中焯一下,捞起沥干。

    2、然后香菇去蒂,洗净成片。炒锅上火,放入猪油烧热,加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒。

    3、再注入清水,然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖,煮开后放入鱿鱼...[详细]

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