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  • 米酵菌酸毒素致死量 2020-10-13 14:16:50

    黑木耳是一道常用的食材,经常出现在每家每户的餐桌上。但深圳市民张女士(化名)前段时间吃完在家中泡发了好几天的黑木耳后,出现呕吐症状,肝肾心脏功能严重受损,差点丢了性命。...[详细]

  • 1米酵菌酸如何产生

    米酵菌酸如何产生的

    米酵菌酸(Bongkrek acid、bongkrekic acid[1])是椰毒假单胞菌污染,产生的呼吸毒素[2][3][4]。曾有人因为食用椰子制成的丹贝(大豆或五谷杂粮为主原料制成的)死亡,死因可能和米酵菌酸有关,在印度尼西亚也已禁止贩售[5]。2015年莫桑比克啤酒中毒事件造成75人死亡,200人住院,也和米酵菌酸有关。

    米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒,重者可致死亡。

    米酵菌酸的毒性很强,因为会抑制ADP/ATP转运酶(线粒体ADP/ATP载体)的作用,使ATP无法离开线粒体进行代谢,提供细胞其他部分的能量[7]。2019年发现了米酵菌酸和ADP/ATP转运酶的结合结构,米酵菌酸会与底物结合位点键结,使线粒体基质内的ATP无法键结[8]。米酵菌酸中毒:受害者均因恶心,呕吐和腹泻等胃肠道症状住院治疗,伴有多器官充血和水肿、严重的肝功能损害、急性肾损伤进而导致多器官衰竭甚至死亡。

    米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质的新鲜银耳及其它变质淀...[详细]

  • 2霉变后含有黄曲霉毒素的食物

    霉变后含有黄曲霉毒素的食物有哪些

    日常生活中的很多食物都存在着让人食物中毒的风险,有的食物在发霉后就会含有黄曲霉毒素,我们知道,黄曲霉是一种很容易导致食物中毒的物质,有些食物发生霉变就会产生这种物质,那么,哪些食物中会含有黄曲霉毒素呢?一起来看看吧!

    1、花生等坚果类食物

    黄曲霉毒素在花生,核桃,瓜子等坚果类食物中含量很高,一般发霉的花生瓜子最好不要食用,因为其中就很有可能含量黄曲霉毒素,黄曲霉毒素在人体类半衰期长,很难被机体排出体外,所以爱吃坚果的朋友吃到发苦的坚果一定要及时吐掉。

    2、玉米

    黄曲霉毒素常存在于土壤中,其实黄曲霉毒素在农作物的成长时期就很有可能形成,种植密集,野草丛生,氮肥不足,害虫等因素都有利于黄曲霉毒素的形成,土壤中的黄曲霉会在玉米棒中萌发,使得玉米中黄曲霉毒素增高。

    3、大米等粮食作物

    许多人都知道粮食收割受潮长霉后会产生黄曲霉毒素,黄曲霉毒素主要集中在霉变的粮粒中凡是粮粒...[详细]

  • 3破伤风是什么

    破伤风是什么

    破伤风杆菌是专性厌氧的革兰阳性菌,属于梭状芽孢杆菌属。破伤风杆菌有繁殖体和芽孢两种形态。繁殖体周身带鞭毛,无荚膜;芽孢位于菌体顶端。破伤风杆菌在自然界中广泛分布,牛、马、羊等家畜的肠道中都有,随着粪便排出散布到环境中。细菌在不利环境下形成芽胞,芽胞广泛存在于土壤表层和污染的尘埃中。芽胞经过创伤进入机体内。破伤风的发病遍布全球,各年龄都易感,估计每年全世界约有40万人死于本病。

    破伤风是破伤风杆菌侵入伤口内繁殖、分泌毒素引起的急性特异性感染,主要表现为全身或局部肌肉的持续性收缩和阵发性痉挛。破伤风杆菌是一种革兰氏阳性厌氧芽孢杆菌,广泛存在于泥土、粪便之中,对环境有很强的抵抗力。创伤时其可污染深部组织,若伤口较深,又有坏死组织,局部缺血、缺氧,就形成了适合细菌生长繁殖的环境。

    所有造成伤口感染的细菌都是侵入组织引起局部变化和全身中毒。但破伤风杆菌与其他病原菌不同,无论菌体或其产生的外毒素,在伤口均不产生明显的病理改变,它是通过分泌出和扩散到全身的毒素而导致发病,其产生的外毒素毒力强,对神经有特别的亲和力,经吸收后,分布于脊髓...[详细]

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