白癜风是患者正常皮肤的黑色素脱失造成的，患者本身没有什么特别感觉，在夏天，生了白癜风的皮肤被太阳晒了以后，往往会发红或灼痛。这主要是由于那里缺少黑色素保护的缘故。白癜风患者应注意控制阳光的照射和了解白癜风的饮食要求。

黑色素的合成是离不开酪氨酸和酪氨酸酶的，两者缺一就不能合成黑色素，人们的肤色就会白变。其中酪氨酸是从食物中摄入、消化、吸收而来的，而酪氨酸酶虽是在人体内合成，但其活性又与某些金属元素如铜、锌、铁等有关。

当人体内缺少某些金属元素时，就会降低酪氨酸酶的活性，这样就会影响黑色素的代谢，造成黑色素的脱失去、进而产生病变。为了配合治疗，提*果，白癜风病人平常宜多吃些含丰富的酪氨酸与矿物质的食物，如瘦肉、豆类、花生、新鲜蔬菜、核桃、各种动物的内脏牛奶、黑芝麻和蛋等硬壳果类。

此外患者还应少吃鲜枣、柚子、猕猴桃、樱桃和山楂等含维C的果品。有一些蔬菜，如菠菜，虽然含有非常多的维他命，但也含有草酸，草酸能和人体血液中的化学物质发生作用。因而，菠菜是阻碍治疗、加重病情、扩大病状、使病变长期不愈的因素之一。

此外，据观察，有一些食物还会影响病情和治疗的效果，如吃过酸、过辣，以及鸡、羊肉、蟹、鱼、虾、虾和蒜等等所谓“热性食物”或“容易造成过敏的食物”，常不利于身体恢复。在平常的生活中，还应不抽烟，少喝酒。而含酪胺酸和酮、铁等成份多的食物，如胡萝卜、葡萄干、苹果、胡桃、猪肝、黑芝麻、无花果和芹菜等可适当多吃。