韩姐教大家做菜要诀和厨房小窍门(6)
2007-06-19 13:41:42 中华网   查看评论

    
    主持人:有一些网友在一些生活小细节不知道怎么处理,有网友问,土豆含很多的淀粉,切好后上面是黏黏的,他们问这时候土豆是泡还是不泡?
    
    韩萍:比如土豆,你喜欢吃炒土豆丝,有人说我喜欢吃乱炖,或者吃土豆片,都喜欢粉一点的,但是买的时候就可以选择黑土地黏土的,在土豆皮上看的出来,如果是沙性土地出的土豆,就是面口的。如果我家里今天就是面口的,回家下班还想炒土豆丝怎么办?切了丝以后,用凉水拔它,拔了土豆丝外面的淀粉,淀粉拔出去以后,再炒就是历历落落的,也不黏糊。
    
    主持人:不管土豆上面的淀粉是多是少,在最初挑选的时候您也得注意。
    
    韩萍:对。
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