黄曲霉素为真菌毒素，主要损害人体肝脏及肾脏，有较强的致癌性。黄曲霉素中毒临床上主要表现为厌食、呕吐、胃肠道出血等。我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/kg，其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/kg。婴儿代乳食品不得检出 [详细]

黄曲霉素中毒的发生是由于摄入有黄曲霉毒素污染的食物所致 [详细]

黄曲霉素中毒早期有胃部不适、腹胀、厌食、呕吐、肠鸣音亢进、一过性发热及黄疸等。2～3周后出现腹水、下肢水肿、脾脏增大变硬、胃肠道出血、昏迷甚至死亡 [详细]

黄曲霉素中毒的诊断主要是依靠辅助检查，用酶联免疫吸附法(ELISA)、薄层层析法或高效液相层析法在可疑食物、患者血尿样中检测出黄曲霉毒素 [详细]

黄曲霉素中毒属急症，应立即进行治疗，其具体治疗方法如下所述。1、护肝。2、对症支持治疗。3、立即停止摄入有黄曲霉毒素污染的食物。4、补液、利尿、保肝等支持疗法。5、重症病人按中毒性肝炎治疗 [详细]

黄曲霉素中毒可并发心脏扩大、肺水肿。黄曲霉毒素进入机体后，在肝脏中的量较其他组织器官为高，可并发肝功能衰竭。甚至可发生痉挛、昏迷等，多数患者在死前可有胃肠道大出血表现 [详细]

黄曲霉素中毒预防主要是严格执行我国食品卫生标准。对于这种毒素，最好的防治方法是预防粮食等食物的霉变。食品防霉关系重大，防霉措施要落实到食品生产的各个环节，这些环节主要是从原料开始，经过加工、运输到贮存 [详细]

黄曲霉素中毒患者饮食宜清淡，合理搭配膳食，注意营养均衡，多吃蔬果，忌辛辣刺激食物。宜吃富含蛋白质、维生素C的食物；宜吃具有清热、解毒功效的食物。忌吃高脂肪、高胆固醇食物；忌吃不易消化的食物 [详细]