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发芽的土豆能吃吗 土豆和什么不能一起吃

时间:2017-06-24 13:40:49 来源:健康网

  在生活中我们经常会遇到一些发芽的蔬菜,比如发芽的土豆、发芽的花生、发芽的姜、蒜等,发芽的土豆能吃吗?土豆和什么不能一起吃?接下来就和小编一起去看看吧!

  发芽的土豆能吃吗?

  发芽的土豆会产生“龙葵素”,它是多种糖苷生物碱的统称。正常的土豆龙葵素含量很低,每100克土豆种龙葵素含量不到10毫克,而在土豆皮发紫、发青、腐烂或者发芽后,龙葵素含量会明显上升,产生涩口或者苦味。如果人体摄入过多的龙葵素,就会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛等症状。

  土豆发芽后能不能吃需要视发芽的情况而定。如果土豆只长了一个芽,而龙葵素因为在土豆中的分布并不均匀,表皮和嫩芽中含量最高,所以只要削去土豆皮,剜去发芽部位周边1~2厘米深,并剜掉变色部分即可,剩余部分还是可以吃的。

  但如果土豆出芽比较多,表皮发暗、发皱,切开之后发黑、发紫,建议你就别吃了。

  烹饪时为了减少龙葵素对人体的危害,可以在炒土豆时可以放一些醋,因为龙葵素遇酸会分解,可以加速对龙葵碱的破坏。

  另外,龙葵素不耐热,所以要尽量把土豆煮熟一些,避免吃半生不熟的土豆。

  土豆和什么不能一起吃?

  1、土豆不宜与香蕉搭配

  土豆与香蕉一起食用会发生化学作用并产生一定的毒a素,这些毒素会导致人们长斑。

  2、土豆不宜与香雀搭配

  两者在一起食用脸上容易生雀斑。

  3、土豆不宜与西红柿搭配

  土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸,而西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。

  4、土豆不宜与石榴搭配

  石榴可治于咽干,口疮,润秋燥。但与土豆一起吃会引起中毒。必须用韭菜泡水喝才能解毒。

  5、土豆不宜与柿子搭配

  吃了土豆后,人体的胃肠中产生大量的盐酸,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,既难消化,又不易排出。

  以上就是关于土豆的一些知识介绍,相信大家也有了一定的了解,希望会对你有帮助!


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(责任编辑:落叶)