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怎么区分元宵与汤圆 三种方法轻松搞定

时间:2017-02-11 09:54:19 作者:网编 来源:99健康网

  

怎么区分元宵与汤圆

  元宵与汤圆是元宵佳节必吃的传统美食,但是大部分的人都认为元宵与汤圆其实就是一种食物,只是叫法不同。其实元宵与汤圆还是有很大的区别,下面就教教大家怎么去区分元宵与汤圆。

  想买元宵误买到汤圆

  中国素有“北元宵,南汤圆”的说法那么,汤圆和元宵到底是不是同一种食物呢?近日一则想买元宵误买到汤圆引起了人们的关注!其实,元宵和汤圆完全不同,本质区别在于制作工艺:元宵是“滚”出来的,而汤圆则是“包”出来的。从口感来看,元宵更有咬劲,有突出的糯米面香味;汤圆则比较软糯,糯香味不明显。元宵保质期多为两三天汤圆可放小半年。

  元宵与汤圆的区分方法

  不少人以为元宵和汤圆是一种东西,只是南北方叫法不同而已。

  1、制作工艺

  其实,元宵和汤圆完全不同,本质区别在于制作工艺:元宵是“滚”出来的,而汤圆则是“包”出来的。“制作元宵时,首先要将馅料做好,沾上水,再投进盛满糯米粉的容器内摇;然后再沾水,继续滚上糯米粉,如此反复多次,让其逐渐变圆、变大。”北京稻香村食品有限责任公司质量总监郭亚萍告诉记者,元宵一般是手工做成,现做现卖。她说,汤圆的做法则像包饺子,先把干糯米粉加水和成面团,再用面团去包馅料,团成圆形,做好后进行速冻,便于保存。汤圆多由机器制作。

  2、外观

  元宵做好后表面会有“茸头”,即面粉浮粉,下锅煮时面粉融入水中,汤呈乳白色。元宵煮后迅速膨胀,比汤圆大。而汤圆皮是用干糯米粉加水和成的面,抱团性较好,表面更光滑,煮制汤水清澈。

  3、口感

  从口感来看,元宵更有咬劲,有突出的糯米面香味;汤圆则比较软糯,糯香味不明显。

  

怎么区分元宵与汤圆

  市场上的元宵汤圆能放心购买吗?

  近日,北京、天津、河北、江西等地对元宵(汤圆)进行了抽检,均未检出不合格产品。

  记者从北京市食药监局获悉,截至2月7日,今年,北京市食药监局共从生产厂家、市场等环节抽样元宵、汤圆产品126批次。抽检结果显示,126个样本均合格,合格率为100%。

  怎样挑选到满意的元宵汤圆

  1、选品牌

  尽量选择规模大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。这些企业技术力量雄厚,对原材料的质量控制较严,生产设备先进,工艺控制严格,产品质量较有保证。

  2、看外观

  好的汤圆元宵,色泽均匀,外形基本圆正,大小基本一致,皮层薄厚均匀,不露馅,不裂口,无肉眼可见杂质,没有霉斑。不好的产品颜色暗淡不均匀,性状大小不一,有的开裂,露馅。

  3、凭口感

  好的汤圆元宵,皮面粘滑、色泽洁白、馅心细腻;不酸败、无异味。质量差的汤圆入口粗糙缺乏弹性,口味常常过于甜腻或者油味过重。

  4、看储存条件

  目前商场超市销售的多为速冻汤圆、元宵。速冻产品应在冷冻条件下销售,千万不要购买带冰霜或冰碴的产品,带冰霜或冰碴表明产品储存温度不稳定,容易造成产品酸价升高,也会使产品微生物超标,对产品质量影响较大。

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