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闷热夏天最强毒物上线,来看宝宝“饮食安全手册”!

时间:2017-08-08 13:09:51 来源:健康网

  要想要宝宝健康:看得懂配料表,拎得清营养成分图。

  说到底,还不是为了宝宝吃得更健康更安全!隔几年爆出一个苏丹红,又一个三聚氰胺,吓得麻麻们恨不得时刻擦亮双眼。

  

  近来,一种被世卫组织划为1类致癌物,毒性为氰化钾10倍、砒霜68倍的毒素频繁刷屏↓

  

  毒过砒霜,混在奶粉及其他日常食品中的黄曲霉素究竟是什么鬼?怎样才能辨认出这种剧毒让宝宝远离?

  毒过砒霜的致命霉菌上个世纪60年代,英国10万只火鸡突然死于一种新型疾病,接着鸭子大波狗带。

  人们查来查去,把目标锁定在饲料上。火鸡和鸭子狗带前吃了花生饼,就是花生榨油之后的残渣。

  科学家们最终从花生饼中找到了罪魁祸首,一种真菌产生的黄曲霉素。火鸡和鸭就是因为它丧命。

  

  直到今天仍然是已发现里毒性和致癌性最强的天然物质,三聚氰胺什么的在它面前都算小儿科。

  目前发现的黄曲霉素有十几种,麻麻们最常见到的“M1”主要混在各种奶中(M就是milk啦)。

  其他食品最常见的是B1,也是黄曲霉素中毒性最强的一种。Mommy教大家一招:这类毒素在紫外线照射下会发出蓝色荧光。

  黄曲霉素主要损害肝脏组织,引起肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮、纤维组织增生,严重时可导致肝癌甚至死亡。

  也可能损伤肾脏,还会降低免疫能力。

  

  更可怕的是顽强如它,完全不怕高温,日常做饭无法杀灭,连紫外线消毒设备都拿它没办法。

  然而黄曲霉素在食品中无法完全避免,只能走控制剂量的路线。世界各国都设定了“限量标准”。

  天然食品中也可能含有黄曲霉素,还不看看它们都隐藏在哪些地方,以免被宝宝不小心吃进肚子。

  黄曲霉素最常出现的地方潮湿闷热的夏天是黄曲霉素的最爱!在温度28℃~33℃、湿度80%~90%的环境中,黄曲霉菌很快就会产生毒素。

  有问题的花生

  花生是最受黄曲霉眷顾的食物之一,一粒花生发霉,通过孢子传播其他花生都会携带风险。

  花生油、花生酱等等制品要是原料选择出问题,就可能会导致宝宝吃后发生毒素感染。

  

  有问题的玉米

  同样富含淀粉的玉米也是受黄曲霉污染严重的食物(同理还有米麦),在夏天一言不合就长霉。

  变味的坚果

  发苦的瓜子、核桃、杏仁、开心果等等坚果预示着本身已经发霉,吃到还往下咽。

  宝宝吃坚果食物时麻麻最好先检查一遍,如果宝宝吃到嘴里吐出来不要勉强再接着吃。

  泡发久的干货

  晒干的食物没问题,泡开来吃也没有问题,但泡发时间长、一泡几天那种就是在给霉菌可乘之机。

  代表食物:干木耳、干香菇。

  不正规的自制油

  你确定隔壁吃起来很香看起来很健康的现榨油符合卫生标准?确定用的花生什么的原材料没有发霉仔细挑选过扔出去了?

  宝宝吃的油,最好还是正规品牌、通过检测正常上市那种。

  

  用久了的筷子

  长期使用的木筷子,没洗干净、洗后没及时放干很容易滋生黄曲霉素。严重时能直接看见筷子身上有变色的斑点。

  平时洗后放干和及时更换很重要。

  避免宝宝中毒的有效办法不吃有霉变风险的食物

  如果宝宝吃到已经生霉的食物,吐出来之后要马上用清水漱口;发现有霉变,同一批食物就别给孩子吃了。

  

  加大清洗力度

  黄曲霉一般生长在食物表面,反复清水冲洗、揉搓表面能帮助去除一部分,减少摄入量。

  多吃新鲜蔬菜

  蔬菜中的叶绿素和硒可以阻断宝宝身体吸收黄曲霉素,有效降低孩子发生中毒的风险。

  注意食物储存

  夏天食物容易发霉,少做一点、注意干燥、及时放冰箱冷藏都是防止生霉的办法。

(责任编辑:落叶)

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