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早餐吃它!9成人能减重,还能防肝脏发炎

时间:2017-08-19 19:27:40 来源:互联网

  吃全谷类能降低各种慢性病的风险

  众多的人口研究显示,吃全谷类与降低各种慢性病的风险有关,但很难分辨是否是因为吃全谷类也是健康生活方式的其中一项。例如,吃燕麦片、全麦和糙米等全谷类的人,比起喜欢以家乐氏香果圈当早餐的人,往往会做更多的体能运动、更少抽淤,以及吃更多的蔬果和膳食纤维。幸运的是,研究人员可以控制其他的因素,找到具有相似饮食和运动习惯的非抽淤者,有效比较他们的全谷类摄取量。结果出炉了,在排除这些差异性后,全谷类仍显示出具有保护作用。

  换句话说,证据似乎表明吃燕麦片可以降低罹病率,但这并不等于说:假如你开始吃更多的燕麦片,罹病风险就会下降。为了证明这样的因果关系,我们需要借助介入性试验:改变人们的饮食,看看会发生什么事。

  最理想的情况是随机分配、有安慰剂对照的双盲试验:把受试者随机分成两组,一半的人给燕麦片,另一半则给予味道及外观都很像燕麦片的安慰剂。无论是研究对象或研究者自己,在试验结束前都不知道谁在哪一组。这个完善的双盲试验通常用在药物研究上,也很容易进行:你可以用糖丸假装成待测试的药物。正如我们先前讨论过的,要准备食物的安慰剂并不容易。

  然而有组研究人员发表了第一个随机分配、有安慰剂对照的双盲燕麦片试验,受试者是一群体重超标的男女。他们发现,吃真正燕麦片的那一组,肝脏发炎的情况显著减少,但这也有可能是因为这些受试者比对照组(食用安慰剂)减去更多体重的缘故。在吃真正燕麦片的受试者中,有将近90%的人体重下降,而平均来说,对照组没有减去任何重量。

  因此,全谷类对肝功能的好处有可能是间接造成的。

  在2014年的后续研究中,则确认了全穀类能减少肝脏发炎的风险,对非酒精性脂肪肝患者具有保护作用。这项研究同时也显示,精致谷物类的摄取量跟疾病风险增加有关。所以,不要再吃营养吐司了,要健康就应该坚持吃真正的全谷类食物,当然也包括燕麦片。

  但是3种人要少吃

  仅管全谷食物的好处多不胜数,以下三种人仍须加以注意:

  1.如果患有胃溃疡的话,由于胃里面有伤口,像全谷类这种高纤维的食物可能会磨到溃疡的伤口,导致不容易癒合。

  2. 糖尿病患者原则上可以摄取这类食物,但若合併肾功能病变者则不宜,因为全谷类富含钾、磷、蛋白质,容易让肾功能再受到损伤。

  3.对特殊谷类蛋白质(Prolamine)、也就是所谓的麸质会产生过敏反应者,则最好避开。各种谷物的麸质都有可能引发过敏,取决于每个人的基因以及摄取的频率。容易引发过敏的谷物麸质如下:

  小麦:麸质为麦壳蛋白及麦胶蛋白,佔69%。

  裸麦:麸质为secalin,佔30~50%。

  燕麦:麸质为avenin,佔16%。

  大麦:麸质以hordein为主,佔46~52%。

  小米:麸质以pancin为主,佔40%。


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(责任编辑:xiaohui)