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这豆发芽后营养竟比原豆高 这么吃更营养

时间:2016-08-17 17:12:49 来源:

  我们都知道吃豆的好处多多,尤其是黄豆。黄豆不仅可以榨豆浆、制成豆腐等各种豆制品,这些都是很有营养价值的东西。其实黄豆不仅可以这样吃,还有一种方式更营养哦。那就是黄豆芽。以下我们来看看黄豆和黄豆芽,究竟哪个更有营养?……

  黄豆芽的营养价值

  黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使其营养价值受到限制,所以人们提倡食用豆制品。

  

  而黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被分解破坏,所以,黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。


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